黄酒是用糯米等粮食酿造的。
黄酒是一种以糯米为主要原料，通过特定酿造工艺发酵而成的酒类。以下是关于黄酒酿造的详细解释：
黄酒的酿造原料
黄酒的主要原料是糯米。经过清洗、蒸煮后，将其与酒曲混合，进行初步的发酵过程。酒曲中的微生物将糯米中的糖分转化为酒精，同时产生各种独特的香味。
黄酒的酿造工艺
黄酒的酿造过程包括浸泡、蒸煮、发酵和陈化等多个步骤。酿造过程中需要严格控制温度、湿度和时间，以确保黄酒的口感和品质。其中，发酵是核心环节，决定了黄酒的最终风味。
黄酒的特点
黄酒具有独特的香气和口感，这与它的酿造工艺密不可分。黄酒中的糖分、有机酸、氨基酸等化合物在发酵过程中相互作用，形成了黄酒特有的醇厚口感和丰富营养。此外，黄酒中的酒精度数适中，适合直接饮用或用于烹饪。
总之，黄酒是以糯米为主要原料，经过一系列酿造工艺发酵而成的。其独特的口感和营养价值与酿造过程中的各个环节密不可分。