湘西腊肠与广式腊肠相比有什么不同？

Question

如题所述

Answer 1

湘西腊肉杨八妹小助手来告诉你答案：
湘西腊肠，肉的“铁汉柔情”，湘西人爱吃腊味，进入腊月之后，对于湘西人来说头等大事便是宰年猪，正所谓“猪固有一死，或做成香肠，或做成烟熏腊肉”。取新鲜的五花肉切成条状，挂于屋内火塘上，用柴火熏月余，这便是湘西腊肉。湘西香肠制作工序比腊肉稍微繁琐，选用肥瘦相间的前腿肉或后腿肉，根据自己的口味加入盐，辣椒，花椒进行腌制。灌入肠衣扎紧口，之后将其悬挂于火塘之上，与腊肉一同熏制。正宗湘西腊肠最简单也是最好吃的做法就是切片装盘，无需任何复杂的操作，一口肉，一口米饭，越是简单，越是美味。
广式腊肠，重口味中的“小清新”。在中国香肠界，能和四川香肠相媲美的只有广式腊肠了。广东，常年气候湿润潮湿，在那个没有冰箱的年代，肉类食材难以长期储存，智慧的广东人借助入冬之后，吹起的强劲季风，将肉类食材加工晾晒成了腊味，大大方便了储存。正宗的广式腊肠，外形美观、色泽红润、香味醇厚，吃起来带有肉香，肉汁丰盈而不腻。正宗的广式腊肠离不开蔗糖和酒这两位灵魂伴侣，在他们的滋润下广式腊肠，味道也十分别致，甜中带酒的感觉，令人似醉非醉，入口酣畅。煲仔饭，炒荷兰豆，炒鸡蛋，甚至是入糕点，都有广式腊肠的存在。