开国元帅和大将是中国人民解放军历史上的两个重要军衔，它们的主要区别如下：
开国元帅是中国人民解放军历史上最高军衔之一，是授予在建立中华人民共和国过程中有重大贡献的军事统帅的荣誉称号。1955年，中国人民解放军首次实行军衔制，毛泽东、朱德、彭德怀、林彪、刘伯承、贺龙、陈毅、罗荣桓、徐向前、聂荣臻、叶剑英等10人被授予开国元帅军衔。这些元帅在建立中华人民共和国的过程中，发挥了重要作用，如领导武装斗争、建立革命根据地、指挥重大战役等。
大将是中国人民解放军历史上仅次于元帅的军衔，是授予在军队中担任高级领导职务的军事家的荣誉称号。1955年至1965年，中国人民解放军实行了首次军衔制，共有55人被授予大将军衔。这些大将们在军队中担任过重要职务，如指挥战役、参与制定军事战略等。
总的来说，开国元帅和大将都是中国人民解放军历史上非常高的军衔，但它们的区别在于授予的对象和历史背景不同。开国元帅是授予在建立中华人民共和国过程中有重大贡献的军事统帅，而大将则是授予在军队中担任高级领导职务的军事家。