四川风干腊肉的制作方法及配料

Question

如题所述

Answer 1

1. 选择新鲜五花肉，彻底清洗干净，并晾干水分，以备后续腌制。
2. 将生抽、老抽、盐、八角、花椒、白酒和香叶等调料混合均匀。将调好的酱料均匀涂抹在五花肉上，确保每一处都充分接触到调料。然后将肉放入冰箱中腌制1至2天，或者将其密封并在较凉爽的室外环境中放置，期间需翻动一次以确保入味均匀。
3. 经过腌制，五花肉将呈现出图片所示的效果，肉质已经吸收了调料的颜色和味道。
4. 使用绳子将腌制好的肉串起来，挂在通风良好的地方进行风干。
5. 风干第一天，肉的状态如图片所示。
6. 经过一周的风干，腊肉的制作基本完成，呈现出的效果如图片所示。