想要鸡蛋保存更长时间不变质,鸡蛋放置应该是大头朝上还是小头朝上?

Question

如题所述

Answer 1

1. 想要延长鸡蛋的保鲜期，应该将鸡蛋大头朝上，小头朝下，垂直放置在冰箱中。
2. 新鲜鸡蛋的蛋白浓度不均匀，这有助于固定蛋黄的位置。
3. 随着时间推移和温度上升，蛋白中的黏液素逐渐失水，导致蛋白变稀。
4. 蛋白变稀后，就不再能够固定蛋黄的位置。
5. 由于蛋黄比蛋白轻，如果鸡蛋横放，蛋黄会向上浮动，紧贴蛋壳，形成所谓的“靠黄蛋”或“贴皮蛋”。
6. 正确的存放方式是将鸡蛋大头朝上直立放置，这样可以防止蛋黄上浮，避免出现贴皮蛋。
7. 鸡蛋的大头部位有一个气室，即使蛋白变稀，蛋黄上浮，也不会导致蛋黄紧贴蛋壳。
8. 因此，为了保持鸡蛋的新鲜度，应该将鸡蛋大头朝上，小头朝下存放。