绿茶作为名优品种，其加工工艺主要分为炒青型、半烘炒型和烘青型三大类别。对这些绿茶的感官审评，采用的是细致的五项因子评估法，包括观察外形、品尝汤色、香气、滋味以及叶片底质。审评步骤是：取3克茶叶，注入150毫升沸水，浸泡3到5分钟，依次进行视觉评估（汤色）、嗅觉体验（香气）、味觉品尝（滋味）和叶片观察（叶底）。
审评过程注重干湿结合，即首先通过观察茶叶的干态外形，再通过热水冲泡后品尝其内在品质。评分时，会首先给出评语描述茶叶的档次，随后再根据各项因子的品质高低进行打分。通常，外形的评分占比为40%或30%，汤色为10%，香气为20%或25%，滋味为20%或25%，叶底为10%。评分采用百分制，然后根据各个因子的权重计算最终得分，确保评分的公正与准确性。如果评分过程中只记分而忽视了详细的评语记录，一旦后续出现品质争议，就可能缺乏明确的依据。因此，详尽的评语记录是审评过程中不可或缺的一部分。
绿茶是指采取茶树新叶，未经发酵，经杀青、揉拧、干燥等典型工艺，其制成品的色泽，冲泡后茶汤较多的保存了鲜茶叶的绿色主调。常饮绿茶能防癌和降血脂，防电脑辐射。吸烟者可减轻尼古丁伤害。