老年人营养不良可多吃富含优质蛋白质、维生素和矿物质的食物来快速补充。
详细解释如下：
一、富含优质蛋白质的食物
老年人营养不良往往伴随着蛋白质摄入不足，因此应多吃富含优质蛋白质的食物。如鱼肉、禽肉、蛋类、奶制品和豆类等，都是良好的蛋白质来源。这些食物不仅能提供必需的氨基酸，还有助于增强老年人的免疫力和体力。
二、富含维生素的食物
维生素对老年人的健康至关重要，特别是维生素A、B、C和E。它们分别参与视力和骨骼健康、能量代谢、免疫功能以及抗氧化过程。新鲜的蔬菜如胡萝卜、菠菜、柑橘类水果等，都是维生素的优质来源。老年人应保证每天摄入足够的蔬菜，以维持身体健康。
三 富含矿物质的食物
矿物质的摄入也对老年人的健康至关重要。钙、铁、锌等矿物质对于骨骼健康、血液循环和免疫功能有着重要作用。老年人可以通过食用牛奶、虾皮等补充钙质；红肉、动物肝脏等则是铁质的良好来源；锌则可以通过食用瘦肉、蛋类等获得。
四 注意食物的易消化性
考虑到老年人的消化能力可能有所下降，选择食物时也要注意其易消化性。可以适量食用半流质或软食，如粥、炖菜等，以帮助营养的吸收和利用。同时，保持足够的水分摄入也非常重要，有助于维持身体的正常代谢和营养吸收。
总之，对于老年人营养不良的问题，应通过饮食调整来快速补充所需营养。同时，若营养不良情况严重或持续不改善，建议及时就医，以获取专业的营养指导和治疗建议。