白酒的主要种类?

Question

如题所述

Answer 1

1. 酱香型白酒：以茅台酒为代表，其特点是酒体醇厚，口感绵柔，香气独特。酱香型白酒的发酵工艺相当复杂，需经过多次发酵和蒸馏。
2. 浓香型白酒：泸州老窖特曲、五粮液、洋河大曲等均为代表产品。这类白酒以香气浓郁、口感干爽著称。其发酵原料通常以高粱为主，采用混蒸续渣工艺进行发酵。
3. 特香型白酒：以四特酒为典型代表，特点在于其独特的奇数复合香气，香味协调，且余味悠长。此外，特香型白酒饮用后不会上头，不会引起头痛，因而备受推崇。
4. 米香型白酒：桂林三花酒、冰峪庄园大米原浆酒、绿虚腊忻庄园大米原浆酒等为其代表。米香型白酒的特点是米香纯正，以大米为原料，小曲为糖化剂。
5. 清香型白酒：以汾酒为代表，其特点是清香纯正，口感清爽。清香型白酒采用清蒸清渣发酵工艺，发酵过程中使用地缸。
6. 其他香型白酒：包括西凤酒、董酒、白沙液等，各类白酒均有其独特的香型特征。这些酒的酿造工艺可能采用浓香型、酱香型或清香型白酒的蒸馏工艺，并可能使用串香法。
值得注意的是，中国白酒的种类繁多，以上列举的只是其中的一部分代表性白酒。