皂角米其实是皂荚的果实，除皂角米之称外，还可称雪莲子、皂角仁、皂角精等。皂角米是一种比较稀缺的谷类，很多人喜欢吃皂角米养生。那么皂角米怎么煮？
皂角米怎么煮
1、皂角米樱桃冻
原料：樱桃、皂角米、冰糖、吉利丁。
做法：
皂角米淘洗干净后用清水浸泡过夜(如果急着吃，至少也要泡5小时以上，否则难煮烂)泡好的皂角米是半透明的，樱桃用筷子顶出核樱桃加500克左右的水小火煮至樱桃发白，汤汁鲜红。吉利丁用冷水泡软，沥出的樱桃汁重新入锅，加皂角米小火炖1小时左右，出锅前加冰糖调味，关火后再加入吉利丁片，搅拌至完全融化(中途可以加水，保证煮好的汤汁在400克左右，如果担心掌握不好水量，皂角米可以另外煮好后加到樱桃汁里面)。放凉后倒入铺了保鲜膜的盒子里，或其他容器里，入冰箱冷藏至凝固即可。
2、桃胶皂角米炖银耳
原料：桃胶40克、皂角米40克、银耳两朵、冰糖100克、水适量。
做法：
桃胶、皂角米、银耳、冰糖备用。将桃胶置于大碗中清水浸泡2小时以上，中途需换水，将表面杂质清除。同时将皂角米浸泡2小时以上。银耳同样浸泡至涨发后，剪去蒂部，撕成小朵。将所有泡发好的材料过水冲洗后倒入高压锅中，加入10-15倍的水，加入冰糖。盖上盖子，大火烧上汽后转小火，炖40分钟即可。
3、皂角米红枣银耳羹
原料：皂角米、红枣、银耳、冰糖适量。
做法：
皂角米和银耳加凉水泡发(皂角米四小时左右，银耳半小时左右)。银耳去根掰成小朵，洗净。红枣洗净、去核。所有材料入锅，加入适量清水，武火煮开后转文火煲1小时。出锅前下冰糖或红糖调味即可。
4、杏汁桃胶皂角米
原料：桃胶15g，皂角米30g，红枣5个(去核切碎)，南杏仁60g，冰糖适量。
做法：
桃胶、和皂角米放入凉开水中浸泡一夜(12小时以上)至软涨，将泡软的桃胶仔细反复的清洗，去除黑色的杂质，掰成小块儿，南杏仁放温开水中浸泡，至外衣软化后去除外衣，把南杏仁放入搅拌机中，加凉白开适量，打成糊备用。把以上材料全部放入电子炖盅内(水量不够盖住材料可以适量添加)，在外锅中加入沸水，打开电源，水开后炖一小时即可。(温馨提示：入秋后不建议进食冰冻食物，容易损伤体内阳气，建议温服)
5、皂角刺二皮饮
原料：皂角刺30克，青皮20克，陈皮20克，王不留行20克，郁金15克，蜂蜜30克。
做法：
将皂角刺、青皮、陈皮、郁金分别洗净，晒干或烘干，切碎备用。将王不留行洗净，晾干后敲碎或研碎，与切碎的皂角刺、青皮、陈皮、郁金一同放人沙锅，加水浸泡片刻，煎煮30分钟，用洁净纱布过滤，去渣，取滤汁放人容器，待其温热时兑人蜂蜜，拌和均匀即成。其功效是疏肝解郁，行气活血。适用于原发性肝癌。王不留行的行血通经之力较大，血虚者、崩漏失血者慎用，孕妇忌用。
6、皂角刺煨老母鸡
原料：皂角刺120克，老母鸡1只。
做法：
将老母鸡宰杀，去毛及内脏，洗净，用皂角刺戳满鸡身，放人锅中，加水适量，用小火偎烂，去皂角刺即成。其功效是解毒排脓，活血消肿。适用于乳腺癌痰管形成，症见流白色腥秽的清稀脓液。
皂角米的功效与作用
皂角米又称雪莲子、皂角米、皂角仁、皂角精，是皂荚的果实。属高能量、高碳水化合物、低蛋白，低脂肪食物，并含有胶原蛋白。
具有养心通脉、清肝明目、健脾滋肾、祛痰开窍、疏肠利尿、润肤养颜、提神补气等功效。放水加热膨胀，胶质半透明，香糯润口，是调和人体脏腑功能的珍贵纯天然绿色滋补食品。