果树栽培学的任务和目标如下：
1、保护和利用自然资源：果树栽培学的研究和发展，旨在保护和利用自然资源，包括土地、水、气候等，为果树的生长和发育提供良好的环境。
2、提高水果产量和质量：果树栽培学的核心目标是提高水果的产量和质量。通过选择适宜的品种、种植技术、施肥方法等手段，实现水果的高产、优质、高效生产。
3、优化果树生长环境：果树栽培学关注果树的生长环境，包括土壤、气候、季节等因素对果树生长的影响。通过研究和应用先进的栽培技术，优化果树的生长环境，提高果树的抗逆性。
4、发展新型果树产业：果树栽培学的研究和发展，不仅关注传统的果树生产，还注重开发新型的果树产业。例如，发展观光果园、特色水果产业等，为农业经济的发展注入新的活力。
5、保障食品安全和生态环保：果树栽培学在提高水果产量的同时，也关注食品的安全和生态环保。通过推广环保型农业技术，减少农药和化肥的使用，提高水果的品质和安全性。
果树栽培学对社会稳定的帮助：
1、保障粮食安全：果树栽培学的研究和发展，不仅关注水果的生产和品质，也关注果树的粮食功能。许多果树不仅果实可以食用，其树体本身也可以作为饲料或用于加工其他食品。通过研究和推广适宜的果树栽培技术，可以增加食物来源，保障粮食安全。
2、促进农村经济发展：果树栽培学的研究和应用，有助于提高水果的产量和质量，增加农民收入。同时，果树产业的发展还可以带动相关产业的发展，如加工业、运输业等，进一步促进农村经济的发展。
3、改善农村环境：果树栽培学注重果树的生态功能，通过合理的栽培技术，可以改善农村环境，提高农民的生活质量。例如，通过种植耐旱、耐寒、耐瘠薄的果树品种，可以减少水土流失，保护土壤；通过推广环保型农业技术，可以减少农药和化肥的使用，降低环境污染。
4、促进社会就业：果树栽培学的发展带动了果树产业的发展，从而创造了更多的就业机会。例如，果农、果品加工工人、销售人员等职业为农村剩余劳动力提供了就业机会，有助于缓解就业压力。
5、传承传统文化：果树栽培学的研究和发展，也有助于传承和弘扬传统文化。许多果树品种具有丰富的文化内涵和历史渊源，通过研究和推广果树文化，可以增强人们对传统文化的认识和认同感。