1、从包装及包装装潢上鉴别 名优食品的包装绝大多数是采用机械化包装，包装质量好，粘贴口和接口整齐、准确。伪劣商品一般包装简单粗糙，包装多是手工操作，因此包装质量差，包装不平整，接口和粘贴口不整齐，常见松脱现象。 装潢印刷方面。名优商品印刷精美，套印精确、光泽度好；而伪劣商品印刷粗制滥造，套色不准，图案中的几种颜色有移位现象，颜色暗淡、深浅不一、图案模糊。有些冒牌商品是采用收购来的旧包装物包装，可见污迹和折痕。 2、从商标上鉴别 商标是商品的特定标记，商标是同一种商品区别的标记。同一个生产经营者生产的商品可以根据需要使用不同的商标，有些是出口商品用一个商标，国内销售的商品用另一个商标。但是一个商标只能属于一个生产经营者所有，他人不得冒用。假冒商标同样存在图案模糊不清、套色不准。 3、注意有无防伪标识看有无加印条形密码, 计算机可以识别、贴上激光标签和变色封口纸等。 4、利用食品标签鉴别名优产品有生产日期、保存期等；而许多伪劣食品没有打上“三期”，尤其是生产日期。所以消费者应该购买食品标签完备，有批号、生产日期、和保存期的食品。 5、感官鉴别 感官鉴别就是对食品进行色、香、味、形等多个方面的检查。检查食品是否有异常的现象，不仅要注意不良的异常现象，还要注意“好”得出奇的现象。 一是观察颜色。看食品是否有异常的颜色，如果叉烧有鲜艳的红色则可能是加入了色素。 二是嗅其气味。优质食品有其固有的香味。 三是尝其滋味。和气味一样每种食品都有其独特的风味，稍微品尝便可辨其真假。 四是观察食品的组织形态，以发现食品的异常情况。
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