蒸菜团子的家常做法大全

Question

如题所述

Answer 1

用料  

菠菜    ä¸€æ–¤    

鸡蛋    2个    

玉米面    è‹¥å¹²    

干虾仁或虾皮    è‹¥å¹²    

葱花    è‹¥å¹²    

盐    é€‚量    

鸡精    é€‚量    

蚝油    é€‚量    

香油    é€‚量    

蒸菜团子的做法  

菠菜洗干净，热水焯30秒，捞出，凉凉






挤干水分，切切碎，不用太碎






鸡蛋两个，炒熟






葱花切切碎，干虾仁切切碎（虾皮免切）






菠菜，鸡蛋，葱花，干虾仁，盐，鸡精，蚝油，香油






搅拌均匀






把调好的馅儿团成圆形






准备玉米面和一碗水






先把菜团裹一层玉米粉，然后两手使劲团，挤出一些菜团本身的水分后，继续裹一层玉米粉，反复这个动作三遍，如果菜团水分少，就用手沾点水继续团然后继续裹玉米粉






裹成大概这个样子






团好的菜团子放蒸屉，锅烧水，水开后再放，大火蒸十分钟～






蒸好

Answer 2

蒸菜团子家常做法大全
蒸菜团子，是一种香软可口、老少皆宜的家常美味。制作过程并不复杂，只要掌握好技巧，就能在家轻松做好。下面就来详细介绍多种蒸菜团子的家常做法，让你在家也能品尝到美味。
一、基本发面团的制作
准备500克面粉，加入3克酵母粉和275毫升温水，搅拌均匀。
盖上保鲜膜，放置温暖处发酵至面团体积为原来的两倍，手指戳洞不回缩。
二、素菜馅团子
白菜切丝，用盐腌制出水分，挤干备用。
胡萝卜切丝，香菇切丁，葱姜切末，放入碗中。
加入适量生抽、蚝油、麻油、香油，搅拌均匀。
将白菜丝放入馅料中，再加入适量盐调味，搅拌均匀。
三、肉菜馅团子
猪肉馅中加入葱姜末、生抽、蚝油、香油、盐，搅拌均匀。
胡萝卜切丝，香菇切丁，加入肉馅中。
搅拌均匀后，加入适量水，顺时针搅拌至肉馅起胶。
四、包制团子
取适量发面团，搓成长条，切成小剂子。
将小剂子擀成圆形面片，放入馅料。
将面片包成团子，捏紧收口。
五、蒸制团子
蒸锅加入足量水，大火烧开。
将团子放入蒸笼，蒸8-10分钟至团子变软蓬松。
六、注意事项
发面团要发酵至两倍大，这样蒸出来的团子才软。
馅料中加入适量的油脂，能使团子口感更香嫩。
蒸制时，水汽不要太少，否则团子会粘在蒸笼上。
蒸熟的团子趁热食用，口感最佳。
七、补充说明
除了以上介绍的素菜馅和肉菜馅，还可以根据自己的喜好制作其他馅料，如：韭菜鸡蛋馅、三鲜馅、香菇青菜馅。
蒸菜团子还可以搭配各种蘸料，如：醋、蒜蓉酱、辣椒油等，增添风味。
如果你喜欢吃口感劲道的团子，可以在面团中加入适量淀粉。
蒸菜团子还可以做成汤团，加入汤汁一起煮沸即可。