增进食欲、促进消化的功效，因为生姜生菜根煮的水性温，对于脾胃虚寒有着很好的散除寒气的功效。香菜根有着特殊的芬芳，能够刺激味蕾敏感性，促进肠道蠕动。
因此对于食欲不振、消化不良的人，适当饮用生姜香菜根煮水，而达到增进食欲、促进消化的功效。生姜香菜根煮水还能够降低上呼吸道感染的发生率，因为生姜香菜根煮水能够很好的刺激免疫物质的生成，在辅助治疗上呼吸道感染、降低感染性疾病发生率方面，也有着积极作用。
扩展资料：
注意事项：
将香菜去掉叶子，留下根和茎，与白萝卜、生姜、冰糖一起煮水，15分钟即可，等不烫了就可以给宝宝喝，可以帮助宝宝出汗退热，免去吃药的烦恼。
香菜煮水也有禁忌，患口臭、狐臭、严重的龋齿、胃溃疡、生疮者禁用。麻疹已透或者虽未透而热毒壅滞者不宜食用，服用补药和中药白术、丹皮时不宜服用香菜。
参考资料来源：人民网-食物中抗疲劳“神器”：枸杞名目 生姜解乏
参考资料来源：人民网-香菜的功效与作用有哪些？香菜食用禁忌你知道吗？
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