大家好今天一起分享在家炖萝卜牛肉汤。炖好的牛肉软烂好吃，汤鲜味美，没有任何的腥味，牛肉汤具体炖法；
主料；牛腩800克，白萝卜200克。
辅料；葱3根，姜一块，白酒一勺，黄豆一小把，山楂片3个，白芷两片，蒜苗3段，香菜3颗，白胡椒粉5克。
制作步骤；
第一步；首先把牛肉切大一点块，因为炖汤的时候牛肉会缩水变小。
第二步；切成下面图片大的块就可以了。
第三步；给牛肉焯下水，直接把切好的牛肉全部倒入凉水锅里面，往锅里倒入葱段、生姜片，再加点白酒进去，因为加白酒有去异增香的作用。
第四步；这里不用盖锅盖，直接大火煮开，让牛肉里的异味全部能够散发出来。
第五步；在煮牛肉的时用勺把牛肉翻动翻动，把牛肉里面血水煮出来，然后把锅里的牛肉控水捞入温水盆里面。这里用温水切记不能用凉水，防止炖好的牛肉汤中牛肉口感发柴，接着控干水分备用。
第六步；接下来准备需要的配料，切些葱段，再切几片生姜片。
第七步；往小碗里放一小把的黄豆，放几个干的山楂片和两片白芷，再加入少量的水进去冲洗一遍。
第八步；往砂锅里面倒入多一些的凉水烧开，等锅里的水烧开后再准备小火，然后直接把牛肉放入锅里面加入葱段和生姜片开始炖。
第九步；炖二十分钟再加入刚才准备的黄豆，山楂片，白芷进去，加黄豆有去异增香的作用，加了山楂片可让牛肉变得更加的软烂。
第十步；白萝卜洗干净切块煮一下焯水捞出，切香菜和蒜苗切段备用，然后把焯水好的萝卜倒入锅里与牛肉一块煮。
第十一步；小火炖半小时后往锅里加勺白胡椒粉，进去搅一搅，搅匀后关火往锅里加切好的香菜和蒜苗。
第十二步；加入香菜和蒜苗后牛肉汤的味道会更鲜，而且多喝不上火，好了咱们这个萝卜牛肉汤就做好了。
清炖牛肉汤
一、主料
牛肉500g
牛蹄筋400g
二、辅料老姜10克
小葱10克
香菜15克
三、配料食盐15克
四、清炖牛肉汤的做法步骤
1、牛肉、牛蹄筋洗净，切小块。
2、加入冷水中，煮开。
3、去浮沫后捞出。
4、电炖锅中加水，放入肉块，老姜洗净拍碎后加入。设置老火汤，开始炖汤。
5、小葱、香菜洗净，切碎备用。
6、3小时后，关火，放入食盐。
7、小葱、香菜洗净，切碎，加入汤中，即可。
一、香浓牛肉汤
食材
牛肉一斤、葱姜适量、白菜适量、洋葱适量、西红柿适量、蘑菇适量、豆皮适量、蒜苗适量、盐适量、胡椒粉适量、鸡精适量。
做法
1、牛肉焯水，葱切段，姜切片。
2、牛肉和姜葱放进砂锅，炖到软烂。
3、洋葱西红柿切块，白菜切段。
4、豆皮切丝，蘑菇撕小块。
5、少许油炒软白菜，西红柿，洋葱。
6、倒入牛肉汤炖一会，调味：盐，胡椒粉，撒上蒜苗或者香葱，放点鸡精香油提味即可。
二、淮南牛肉汤
食材
牛肉适量、姜片适量、粉丝适量、豆皮适量、香菜适量、八角适量、盐适量、胡椒粉适量。
做法
1、牛肉焯水，一定要冷水入锅，冷水一起煮开，捞出来洗净。
2、牛肉，八角，姜片。牛肉到自己喜欢的软度调入盐就好了。
3、牛肉捞出来晾凉备用。
4、粉丝泡好，豆腐皮切丝，牛肉切片，香菜洗净备用。
5、牛肉汤煮开，看盐味够不够，不够加点盐，胡椒粉，鸡精。
6、把豆皮丝和粉丝分别烫熟捞出来在碗里。
7、牛肉摆上，兑牛肉汤，最后撒点香菜，滴点香油，喜欢辣的浇上辣椒油和香醋，美美的吃吧！
三、白萝卜牛肉汤
食材
白萝卜半根、牛肉适量、姜1小块、香菜1棵、盐适量、调和油适量。
做法
1、白萝卜刨皮，切成条，香菜洗净，姜一块，备用。
2、牛肉解冻切丝。
3、锅里烧水，加入白萝卜煮5分钟左右。
4、加入牛肉继续煮10分钟左右。
5、最后加入一勺盐调味，放入香菜和少量调和油拌匀即可。
四、芫荽牛肉汤
食材
牛肉500克、大茴4粒、花椒1勺、葱1棵、姜4片、料酒2勺、盐适量、生抽适量。
做法
1、牛肉清水泡一会，去血水，放锅内加料酒煮至断生 。
2、牛肉取出，切小方块。
3、锅内加清汤，调料除葱放调料盒。
4、放入牛肉块，水克继续加，尽量没过牛肉。
5、大火烧开后，转小火，盖盖一小时左右。
6、香菜洗净切碎。
7、汤汁浓香时，加生抽，倒入香菜，停火，盛入碗内，据个人喜好加盐，香油，辣椒油。
五、咖喱牛肉汤
食材
牛肉适量、土豆适量、香菜适量、咖喱粉适量、盐适量、味精适量。
做法
1、牛肉洗净后清水浸泡1小时，出血水。土豆切块待用。
2、牛肉入水锅沸煮，撇去血沫。继续煮2小时。
3、取出牛肉，改刀后继续文火炖煮。
4、土豆去皮，切滚刀块，下入牛肉汤锅。
5、加入黄咖喱粉，将牛肉煮至酥烂。
6、香菜洗净、切碎。牛肉汤调味，撒入香菜碎即可。本回答被提问者和网友采纳
准备材料：
主料：牛腩155克，西红柿80克。辅料：八角，葱花，姜片，盐，白胡椒粉，鸡粉，料酒。
制作步骤：
1、我们先把买回来的牛腩洗干净，然后切成小块。牛腩瘦肉比较多，它蛋白质含量丰富，可以养脾消水肿。老人可以把牛腩和仙人掌一起食用，有助于提高免疫力，把牛腩和红枣一起食用，有助于加快伤口愈合。
2、我们再把洗干净的西红柿切成小瓣儿，西红柿含有胡萝卜素、钙、磷、钾、镁、铁等成分，具有促进食欲，清热解毒，增强免疫力等功效。西红柿不仅可以做汤吃，炒着吃，还可以凉拌生吃，是可以当作水果食用的蔬菜。
3、在砂锅里加入适量的清水，然后开大火把水烧开后，倒入八角、姜片和牛腩块，再加入点料酒，料酒可以去腥增味，搅拌几下，盖上锅盖，调到小火煮一个小时左右到牛腩熟透。
4、牛腩熟透之后，打开锅盖，把准备好的西红柿瓣儿倒进去，然后搅拌均匀，盖上锅盖再继续煮5分钟左右。牛腩一定要煮的时间长一点，让它煮的烂一点，这样口感会更嫩，而且更加好嚼，对牙口不好的老人也是更好的。
5、煮到时间后，打开锅盖，放入一小勺盐，一点鸡粉和一点白胡椒粉，搅拌均匀来调味。鸡粉可以增加汤的鲜味，提高人的食欲。白胡椒粉气味很香，比起黑胡椒粉，它的药用价值更高。
6、搅拌的差不多了，把火关上将煮好的汤盛出来装在碗里。再食用前可以将八角先捞出来，这样食用更方便，最后撒上准备好的葱花就美味即成了。八角除了做香料，还有很好的药用价值，可以缓解胃胀，调理胃。