怎样煲汤好喝?特别是牛肉汤!

如题所述

推荐答案 2012-03-20

这种做法对不通厨艺的人是很简单的，因为我经常这么做
需要材料：牛肉、姜、葱段、白醋、香菜、盐、味精（鸡精)
把买来的牛肉按顺茬切成小块，然后放在冷水里浸一个小时（这样做会使肉易烂、松软）
肉不要在开水里焯（那样会使肉变紧不易烂），根据肉的多少在锅里放上水，然后把肉放进去，烧开锅以后把浮在上面的血沫撇掉，要多撇几次，干净为止。然后放入姜片、葱段，到入适量白醋。。注意不要先放盐那样肉不爱烂。盖上盖用小火慢慢炖烂。
在肉汤出锅前20分钟放盐就可以了，关火放入香菜、味精（鸡精）。美味的汤就出锅了
这样做出的汤肉烂、汤白不油腻、营养丰富、暖胃、补气
我不建议用高压锅做，虽然省火，但做出来的效果和味道是不一样的

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第1个回答 2012-03-20

原料:牛腩500g,啤酒200ml,当归5g,生姜5g,熟地5g,盐味精(按个人口味)
将牛腩用清水洗净,切成3-4cm方块,置入2000ml同煮,并加入啤酒当归生姜熟地,煮开后先去血泡,然后用文火炖一个小时,再加入盐和味精即可,此汤除能保留牛肉原有的味道,而且清香甘甜爽口,可算是人间极品

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