1、抗菌抑菌作用
绿豆具有抗菌抑菌作用。绿豆中的某些成分直接有抑菌作用。通过提高免疫功能间接发挥抗菌作用。绿豆所含有的众多生物活性物质如香豆素、生物碱、植物甾醇、皂甙等可以增强机体免疫功能。
2、降血脂作用
有人用70%的绿豆粉或发芽绿豆粉混于饲料中喂兔，结果发现对实验性高脂血症兔血脂的升高有预防及治疗作用，进而明显减轻冠状动脉病变；有人将绿豆水醇提取物拌入饲料喂养动物，连续7天，证实对正常小鼠和正常大鼠血清胆固醇有明显降低作用。
进一步研究发现，绿豆中含有的植物甾醇可减少肠道对胆固醇的吸收、使血清胆固醇含量降低。另外，大豆球蛋白被实验证实有降低血清胆固醇的作用，绿豆的球蛋白是否有同样的作用值得探讨。
3、抗肿瘤作用
绿豆对吗啡+亚硝酸钠诱发小鼠肺癌与肝癌有一定的预防作用。另有实验证实，从绿豆中提取的苯丙氨酸氨解酶对小鼠白血病细胞有明显的抑制作用。
4、解毒作用
绿豆中含有丰富的蛋白质，生绿豆水浸磨成的生绿豆浆蛋白含量颇高，内服可保护胃肠粘膜。绿豆蛋白、鞣质和黄酮类化合物可与有机磷农药、汞、砷、铅化合物结合形成沉淀物，使之减少或失去毒性，并不易被胃肠道吸收。
扩展资料：
四类人不宜喝绿豆汤
1、月经来的人不要喝绿豆汤
女性身体的月经期处于失血状态，身体很冷，所以不宜饮用冷绿豆汤。否则会导致气滞血瘀，引起腹痛或加重痛经和月经不适。
2、体质属于寒凉的人，不要喝绿豆汤
因为绿豆是冷的，体质寒冷的人喝绿豆汤，容易引起腹泻等现象，并可能降低消化系统的免疫力，所以体质寒冷的人不宜饮用绿豆汤。
3、体质虚弱的人，不要喝绿豆汤
绿豆含有高蛋白质，需要在酶的作用下转化为小肽和氨基酸，才能被人体吸收。体质虚弱的人，如老人和小孩，一般胃肠功能较弱。在短时间内难以消化绿豆蛋白质，并且由于消化不良容易引起腹泻。
4、服药，老人少喝绿豆汤
高血压，高血糖等慢性病患者每天需要按时服药（尤其是中药），或喝绿豆汤。在“本草纲目”中，据说绿豆“摧毁各种金石，砷和植物的毒药”。
绿豆具有很强的解毒作用，还可以降低药物的药用价值。现代医学研究也证明绿豆含有丰富的蛋白质，绿豆原水中的绿色绿豆蛋白质含量相当高，口服可以保护胃肠粘膜。
绿豆蛋白和黄酮类化合物可与有机磷和汞，砷和铅等重金属结合形成沉淀，降低或失去毒性，不易被胃肠道吸收。因此，在慢性病老年人中，绿豆的日常食用量不应超过10克，服用该药的时间最好超过2小时。
参考资料来源：人民网-降血脂、解毒素 喝绿豆汤的四大功效与作用
参考资料来源：人民网-中医告诫：绿豆汤不可乱喝
绿豆营养价值丰富，全身是宝，绿豆肉、绿豆皮、绿豆荚、绿豆花、绿豆芽以及绿豆汁，均可治疗多种疾患，而且颇有疗效。用绿豆做成的绿豆汤，其功效主要有生津消暑、帮助身体排出毒素、清楚热肿等。想要了解有“济世良谷”之称的绿豆汤的功效吗，不妨跟随本文来了解一下吧！
绿豆中还富含维生素A、维生素B以及维生素E，神经功能障碍者可经常食用绿豆汤，此外常饮绿豆汤还能收到抗老化、美容养颜的效果。
绿豆中的蛋白质、磷脂均有兴奋神经、增进食欲的功能，经常精神萎靡、食欲缺乏者不妨多饮用绿豆汤。
营养健康 | 绿豆汤的适宜搭配法
蒲公英+绿豆
蒲公英是一种颇受欢迎的野菜，含有蛋白质、脂肪、粗纤维和丰富的钙、铁和多种维生素，还含蔫有胆碱、菊糖等有效成分。蒲公英性寒、味甘，龋能清热解毒、利尿散结，若与清热解毒的绿豆同熬成汤饮用，其功效大增，适用于治疗多种炎症、小便不利、大便秘结等症状。
南瓜+绿豆
南瓜富含维生素、膳食纤维，有补中益气及降糖的作用；绿豆能清热解毒、生津止渴。二者搭配，营养丰富，有良好的保健效果。
您好！
绿豆的营养价值
1.绿豆中含有的蛋白质22%~26%，是小麦面粉的2.3倍，小米的2.7倍，玉米面的三倍，大米的3.2倍，在绿豆蛋白质中，人体所必需的8种氨基酸的含量是禾谷类的2~5倍，其中富含氨基酸、色氨酸、赖氨酸、亮氨酸、苏氨酸的完全蛋白质。因此，将绿豆和大米，小米配合食用，可使氨基酸互补。
2.绿豆中含有淀粉50%左右，仅次于禾谷类，其中直链淀粉占29%，支链淀粉占71%。绿豆中纤维素含量较高，一般在3%~4%，而禾谷类只有1%~2%。
3.绿豆中脂肪含量较低，一般在1%一下，主要是软脂酸，亚油酸和亚麻酸等不饱和脂肪酸。
4.绿豆含有丰富的B族维生素、矿物质等营养成分。其中维生素B1是鸡肉的17.5倍；维生素B2是禾谷类的2~4倍，且高于猪肉、牛奶、鸡肉、鱼，钙是禾谷类的4倍，鸡肉的7倍，铁是鸡肉的4倍，磷是禾谷类及猪肉、鸡肉、鱼、鸡蛋的2倍。绿豆含有多种人体所需的磷脂。
5.绿豆所含有的众多生物活性物质如香豆素、生物碱、植物甾醇、皂甙等。