曲奇饼干制作方法

如题所述

曲奇饼干怎么做?

温馨提示:答案为网友推荐,仅供参考
第1个回答  2020-02-29

提前准备好低筋面粉,无盐黄油,鸡蛋,细砂糖,糖粉适量。

1、首先将黄油室温下放至软化,用打蛋器搅打至顺滑,如图所示。

2、加入细砂糖、糖粉再次打发顺滑,打发至黄油颜色变浅,体积变大,并且形成顺滑的纹路。

3、分三次加入打散的鸡蛋液,每次都要打至融合后再加入下一次蛋液,这个时候的黄油体积蓬松,颜色发白的类似奶油霜状。

4、筛入低筋面粉,然后从底部往上捞起,搅拌,千万不要转圈搅拌,避免面粉出筋。

5、把曲奇面糊填入裱花袋,然后把曲奇挤在烤盘上。

6、烤箱170度预热10分钟,烤箱中层烤15--18分钟即可,烤的时候尽量不要走开,多观察上色情况。

7、完成效果图。

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第2个回答  2022-01-23
原味曲奇饼干】
制作配料:黄油100克 低粉120克 糖粉30克 小鸡蛋1个 20克奶粉
制作方法:
1、准备100克黄油,先给它软化;软化至手指可以轻松按压下去即可;

2、筛入30克糖粉,用电动打蛋器打发至颜色变浅体积变大就可以的;

3、打发好的黄油分3-4次加入蛋液打发,每次打发完全再加下一次;直到全部加完;

4、然后筛入低粉和奶粉;

5、用刮刀拌均匀即可;不可过度翻拌;拌到没有干粉就可以的;

6、裱花袋提前放入裱花嘴,我用的是6齿的裱花嘴;如果是一次性裱花袋,最好套2个以防袋子挤破;

7、然后均匀的挤在烤盘里;烤箱提前预热;上下火180度烤5分钟,再转170度烤15分钟;这样做的目的就是要先高温定型,然后转适合的温度来烤;

8、这样超级酥脆的原味曲奇就好了,咬一口酥脆可口,比买的好吃太多了
第3个回答  推荐于2017-09-23
曲奇饼干

材料:
无盐黄油130克,糖60克,蛋50克,低粉200克

做法:
1.做法:无盐黄油130克室温软化,用打蛋器打到呈羽毛状时加入60克糖粉打到糖溶化后加入一个蛋(约50克)打匀。
2.筛入200克低粉后转橡皮刀轻轻拌匀。
3.可用挤花嘴或用手压整成你喜欢的形状。

小诀窍:
190度15分钟左右。本回答被提问者采纳
第4个回答  2019-03-02
没想到做的曲奇这么受大家的欢迎,还得到这么多的鼓励,真是激动啊,看来以后想要偷懒都不可以了,呵呵。
其实曲奇做起来是比较简单的,比起戚风蛋糕一类比较要求技术水平的dd来,我觉得这个是我最愿意做的点心之一了,简单的说,其实就是把一堆东西称量好,然后搅和在一起就好了,所以,以前对西点胆怯的JJMM都可以试试的,只要严格按照方子来,一定会成功的!
这个方子是无水的配方,我感觉香味很足,下次试试加牛奶的方子比较一下,然后告诉大家究竟哪个好:)
用料:
A:黄油
160克
糖粉
130克(千万别用太大粒的糖否则烤出来就会有颗粒在里面)
盐1克
B:鸡蛋1个
C:奶香粉2克
低筋面粉270克(可以用中筋面粉和玉米淀粉按照4:1的比例配)
2.方法和步骤:
1)先把A混合到一起,搅拌,起发至奶油变成奶白色。
2)分次加入鸡蛋,一边加一边搅拌均匀。
3)加入C搅拌均匀成面团。
4)面团放入有大曲奇花嘴的裱花代中(没有花嘴就拿一块自己做个造型好了,呵呵),挤在烤盘上。
5)挤成形后入预热好的烤箱中,上下火170度25-30分钟。后几分钟注意观察,不要糊掉。
3.最后一步,开始吃香酥的曲奇饼干吧!
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