最主要的是，这些月饼都是学院食堂的师傅们亲自制作。食堂师傅们早就仔细讨论了月饼馅，怎样才能给节日带来新意。
经过商量，师傅们最后决定除了制作五仁、白莲蓉、凤梨、哈密瓜等八种常规口味的月饼外，再结合陕西风味制作一些特色月饼。
师傅们都是本地人，一开始想到的就是油泼辣子咸蛋黄月饼。因为在西安，油泼辣子是吃饭必备品，而且油泼辣子能搭配的食物太多，所以师傅们决定用油泼辣子搭配咸蛋黄做一款月饼馅。
一、秦式月饼
很多陕西人从小就吃着它长大，而且在当地人的记忆当中这就是过节走亲戚、送礼的必备佳品。中秋期间推出的秦式月饼，更是深受陕西人的热爱，五仁馅、蛋黄馅、鲜花月饼，月饼馅各式各样应有尽有，传统的陕派月饼，让很多来陕西游玩的外地人赞不绝口。
二、老榆林土月饼
这种月饼不是品牌，而是一种民间做法。每到中秋节，榆林的一些人家总要提前备好油、面粉、红糖、花生仁、核桃仁、葡萄干等，送到小作坊定制月饼，根据口味偏好不同，月饼馅也各不相同，做好后会送给亲朋好友互相品尝。
雪花月饼是绥德的特产，其实它只是长得有点像月饼，也不是一定只是中秋才会吃，平时很多人也会买着吃的。呈黄白色，皮酥而馅香、外表面洁白，薄且多层，食用时会掉下去的碎片，酷似天空中飞扬的雪片，故名雪花。
绥德制雪花的历史很长，据说在金代便开始制作，那时包的馅是单一的糖。到清代，馅子中又加入芝麻，以后逐步充实和完善，发展到今时的雪花月饼。这是一款很不错的月饼哦！
四、吴堡提糖月饼
吴堡“月饼”又称“提糖月饼”，当地人俗称“糖饼”。其形如圆月，上面图案精美，呈棕黄色，吃起来酥甜可口，是当地独具特色的美食之一。
五、渭南石灰窑水晶饼
渭南的石灰窑水晶饼也是三秦特产。特色是金面银帮，起皮掉酥，凉舌渗齿，甜润适口。石灰窑水晶饼以上等优质白绵糖、冰糖，猪板油植物油为原料，青红丝、五仁酿制为馅。晶莹剔透，入口即化。外皮层层醇香酥脆，形状小巧玲珑，色泽似雪里藏金。
在洛南北部山区过中秋节的风俗习惯是蒸月饼，选用当年的新小麦磨面，加碱水发好，再将其分成碗口大的面团。然后开始清洗馍叶，馍叶其实是紫荆的叶子，近乎圆形，蒸煮后有淡淡的甜味，所以洛南人蒸馍时常把它当作笼屉布来用。而且八月十五前后正是洛南核桃收获的时节，新收的青皮核桃去皮晾晒之后，新鲜的核桃仁就成了最好的月饼馅料。