柴油车油门不稳一冲一冲的原因有多种可能性，其中一些常见原因如下：
1. 油泵问题：如果油泵的压力不足，可能会导致燃油提供出现问题，进而导致油泵提前老化。建议及时更换油泵以解决此问题。
2. 燃油滤芯问题：燃油滤芯堵塞或渗漏可能导致发动机燃油效率下降，建议定期更换燃油滤芯，一般建议每1-2年更换一次。通过更换燃油滤芯进行测试可以提升油质，使发动机达到更好的燃油效率。
3. 喷油嘴问题：喷油嘴堵塞会导致喷油雾化效果不佳，从而可能导致单缸缺火或多缸缺火，使得发动机在怠速或加速时抖动剧烈。建议拆卸喷油嘴并使用专业检测仪器进行判定，以解决此问题。
4. 火花塞或高压线圈问题：如果火花塞或高压线圈损坏，也会导致汽车点火不良，进而导致发动机动力输出不稳定。火花塞使用时间较长容易产生积碳或老化，因此建议定期更换火花塞以解决此问题。
总的来说，柴油车油门不稳一冲一冲的原因可能涉及油泵、燃油滤芯、喷油嘴以及火花塞或高压线圈等方面。如果遇到此问题，建议及时检查并维修以上部件，以提升汽车性能和稳定性。