红豆年糕做法: 1. 红豆用清水浸3小时，去水份。 2. 将适量的水煮滚，放入红豆以慢火煮至软透，约需1小时半，捞起红豆立干待用。 3. 大菜用清水浸软，时候捞起。 4. 把3杯半水煮滚，放入大菜以慢火煮溶，加糖煮滚，再放入红豆煮滚，然后加入鲜奶煮滚，即可倒入一个预先用水搪匀的器皿中，待冷却后放入雪冻后便可吃了。红豆粥(汤）的做法： 1.红豆洗净，放入锅中，再倒入适量的水一起煮开，开锅后倒出汤汁，再倒入适3倍的水，开锅后改用小火慢熬20分钟，捞出备用。 2.米淘洗干净，放入锅中，倒入成比例的水煮开。 3.开锅后倒入煮熟的红豆和适量的汤汁，用小火煮1个小时左右。 4.最后，放入盐调味，再放入年糕就可以了。
红豆冻的制作材料：主料：赤小豆250克辅料：淀粉(玉米)75克,鸡蛋清60克,碱2克调料：白砂糖300克红豆冻的特色：紫褐色，赤豆芳香，清凉可口。红豆冻的做法：1. 把红小豆洗净，加少许碱煮烂；2. 除去皮，擦成细黑沙，压干水分；3. 鸡蛋清打散；4. 玉米淀粉用冷水调成薄粉浆待用；5. 锅内放清水750克，用大火烧沸；6. 倒入白糖，烧至糖溶化时；7. 将豆沙倒入拌和均匀，并一边搅动一边将玉米粉浆缓缓倒入，搅成厚浆糊时随即放蛋清、咖啡精，端离火口；8. 用力将糊搅拌上劲，再倒入唐瓷盆中，推平，冷却；9. 放进冰箱冷藏，食用时取出切成小方块，浇上草莓酱即成。
蜜红豆的做法：1、倒掉第一遍煮开红豆的水不要，相当于咱们做菜中的＂焯烫＂这一步，目的是为了去除红豆的涩味儿，这样煮出来的红豆味道特别正！同理，现在做红豆沙，我也加上了这道工序，好吃到停不下嘴！2、高压锅，是我非常喜欢的一种厨房用品，在我家是除了炒锅之外用的最多的锅，煮粥，煮肉，煮豆类，省时省力，效果还好．如果您没有高压锅，煮红豆的时间最起码要40分钟以上．3、煮红豆，火候的掌握很重要，一定是小火，否则皮开肉绽影响视觉了哈．4、糖，这个看自己喜欢了，我用的是绵白糖，口感很正．5、做这种蜜红豆，最好是掌握好水分和时间，即保证红豆熟透，外皮完整无破损，又保证水分完全蒸发完毕，这是最好的，糖腌之后也不会出汤汁．答案补充
红豆沙制作材料： 1)红小豆一杯(电饭锅自带的杯子) 2)3杯清水 3)炼乳(奶)100克(差不多半管儿多，喜欢甜就多放点儿) 红豆沙的做法： 1)泡好的红小豆滤净水，再加清水。(红小豆提前用水泡一个晚上，这样比较好熟，不泡煮的时间就相当长了) 2)开中火煮开后，转微小火慢慢熬。(不要糊锅) 3)将红豆煮软，水份基本煮干。 4)加入炼乳(奶)(个人觉得罐装的那个更浓稠些，比较好)，不要关火。 5)用木铲不断搅拌均匀。 6)搅拌至水份蒸干即可得到红豆沙。 7)可以直接食用，或者做馅儿料。 Tips: 红豆富含维他命B1、B2、蛋白质及多种矿物质，有补血、利尿、消肿、促进心脏活化等功效。 另外其纤维有助排泄体内盐分、脂肪等废物，在瘦腿上有很大效果。 红豆可以补血，但要注意造成贫血的原因很多，若是因为维生素B12缺乏而导致，则食用红豆的帮助就很有限。
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