哈尔滨工业大学（威海）的食品科学与工程实验室于2004年正式建立，现有教师团队由5位成员构成，其中包括1位兼职教授和2位高级职称的专家，他们专注于食品相关专业的教学与科研工作。
作为学校重点打造的实验室之一，该实验室在2005年投入40万元，引进了黄曲霉毒素检测仪HJ-2、高压均质机SHP60-60等先进设备，如定氮仪KDY-04、脂肪仪ZF-06B和厌氧培养箱YQX-11等，以及超临界萃取装置HL-1/2L/500Mpa，这些设备确保了食品专业实验课程的全面开展。2006年，学校又斥资30万元扩展食品安全检测实验室，实验室建设与仪器购置工作正在进行中，使实验室具备了食品加工、食品资源综合运用、新产品研发等全方位的食品科研和教学能力。
实验室除了承担学生的实验教学任务，还积极参与多项科研项目，如国家乳品重大专项——乳品加工关键技术及其产业化项目，威海市科技计划的食品卫生与安全状况调查研究，以及校博士启动基金资助的南极冰核细菌筛选及其在食品冻结浓缩中的应用等。自实验室成立以来，已有多项科研项目在进行中，发表了多篇论文，其中不乏SCI和EI等高水平的学术成果，总计约有5篇论文发表。
本专业主要是学生系统掌握本专业的基本理论知识，接受现代食品生产工艺与加工理论、食品生产检测和质量管理方法、食品生产技术管理、食品工程设计和科学研究等方面的基本训练，具备食品加工、食品资源综合利用、新产品研发、食品质量控制、食品安全性评价、食品企业管理的知识与技能。 主要专业课程包括食品生物化学、食品化学、食品微生物学、食品营养学、食品质量安全与控制学、食品工程原理、食品机械与设备、食品加工原理、食品工艺学、食品生物技术