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乌龙茶的制做方式
乌龙茶的产地,选材,工艺流程,烘焙.保存方式,保存期,保存方式.
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推荐答案 2011-11-20
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其他回答
第1个回答 2011-11-16
是方式的方式
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乌龙茶的制作
工艺和特点
答:
乌龙茶的制作工艺为采摘、晒青、摇青、凉青、炒茶、包揉、烘干等工序
,其中摇青(做青)是形成乌龙茶特有品质特征的关键工序,是奠定乌龙茶香气和滋味的基础,制成的干茶具有绿叶红镶边,香气馥郁的明显特征。制茶三要素:一、茶叶原料要好;二、厂房机械设备要齐;三、制作工艺技术要正确。其中做青是...
乌龙茶的制作
工艺
答:
乌龙茶的制作工艺:萎凋、摇青、炒青、揉捻、烘焙
。1、萎凋:分日光萎凋和室内萎凋两种。日光萎凋又称晒青,让鲜叶散发部分水分,使叶内物质适度转化,达到适宜的发酵程度;室内萎凋又称凉青,让鲜叶在室内自然萎凋,也是乌龙茶萎凋中常见的一种方法。2、摇青:是乌龙茶(青茶)做青的关键。将萎凋后的...
乌龙茶的制作
过程是怎样的?有哪些注意事项?
答:
摇青:摇青是乌龙茶制作过程中的关键步骤
,目的是使茶叶边缘受损,促使茶叶内部的物质发生变化,形成乌龙茶独特的香气。摇青时要注意力度和时间,力度过大或时间过长都会导致茶叶受损,影响品质。杀青:杀青是通过高温加热的方式,使茶叶中的酶失去活性,停止发酵。杀青方法有炒青、蒸青等,不同的杀青方法...
乌龙茶的制作
工艺是怎样的?
答:
2、做青:做青是乌龙茶制作的重要工序
,特殊的香气和绿叶红镶边就是做青中形成的。萎凋后的茶叶置于摇青机中摇动,叶片互相碰撞,擦伤叶缘细胞,从而促进酶促氧化作用。摇动后,叶片由软变硬。再静置一段时间,氧化作用相对减缓,使叶柄叶脉中的水分慢慢扩散至叶片,此时鲜叶又逐渐膨胀,恢复弹性,叶子...
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红茶绿茶乌龙茶区别
乌龙茶 红茶
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