准备材料：排骨 250g、土豆 3个、油、盐、葱、姜、清水、八角、老抽、生抽、花椒粉、桂皮、黑胡椒粒、白糖、香菜、干红辣椒丝。
一、排骨洗净剁小块，清水浸泡30分钟左右，捞出沥水备用。
二、然后将准备好的葱姜用菜刀切段，放一旁备用，如下图所示。
三、将排骨冷水下锅，煮出排骨浮沫，然后重新换水煮沸，加入葱姜，小火炖煮排骨30分钟左右。
四、将准备好的土豆用菜刀切成土豆块，放旁边备用，如下图所示。
五、锅里放油，等油热后加入切好的土豆块，如下图所示。
六、将土豆块翻炒变色后，加入排骨，如下图所示。
七、然后将剩下的葱姜使用菜刀切成末，如下图所示。
八、将切好的葱姜末放入锅中，搅拌均匀，如下图所示。
九、加入适量的排骨汤汁，生抽，老抽和白糖，搅拌均匀，大火炖煮20分钟。
十、加入八角和桂皮，干红辣椒丝，改为小火慢炖10-15分钟左右。
十一、加入食盐、花椒粉和黑胡椒粒搅拌均匀，如下图所示。
十二、待汤汁收干，关火出锅，撒上香菜，这样排骨炖土豆就做好了。
温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考
第1个回答 2020-09-19
主料：土豆300克，排骨500克
辅料：葱1根；冰糖50克；姜适量；蒜适量；八角适量。
1、排骨热水去除血沫，沥干备用。
2、土豆切块，备用。
3、葱姜蒜切块、切末，备用。
4、锅里热油，放入冰糖。
5、待冰糖略微发黄时，放入排骨。
6、排骨上色后，放入葱、姜、蒜、八角。
7、加入适量的耗油、料酒、味精。
8、加入一小碗水，炖25分钟。
9、放入适量的盐以及切好的土豆，炖三十分钟。
10、撒上葱花，装盘，香喷喷的排骨炖土豆就做好了。
第2个回答 2020-03-05
排骨炖土豆的做法
1.排骨用清水浸泡2小时，每隔半小时换一次水，将血水泡出，然后沥水，
2.准备炖肉佐料，
3.锅中加油，加入白糖，炒至焦糖色，
4.下排骨炒至上色，
5.加入酱油，
6.翻炒上色后关火，
7.高压锅中加入炖肉佐料，
8.加入炒好的排骨，加入热水，
9.加入料酒，
10.上气后，压25分钟，
11.土豆切块，
12.压好的排骨，
13.倒入炒锅中，加入土豆，
14.加入蚝油，
15.加入盐，大火烧开锅，
16.转小火慢炖，炖至汤汁收浓即可。
烹饪技巧
做炖菜，要选择面土豆，这样口感更好。
1.排骨用清水浸泡2小时，每隔半小时换一次水，将血水泡出，然后沥水，
2.准备炖肉佐料，
3.锅中加油，加入白糖，炒至焦糖色，
4.下排骨炒至上色，
5.加入酱油，
6.翻炒上色后关火，
7.高压锅中加入炖肉佐料，
8.加入炒好的排骨，加入热水，
9.加入料酒，
10.上气后，压25分钟，
11.土豆切块，
12.压好的排骨，
13.倒入炒锅中，加入土豆，
14.加入蚝油，
15.加入盐，大火烧开锅，
16.转小火慢炖，炖至汤汁收浓即可。
烹饪技巧
做炖菜，要选择面土豆，这样口感更好。
第3个回答 2020-09-28
排骨切块，焯水，锅中放入清水，水开后放入枸杞党参盐鸡粉十三香放入土豆块。
第4个回答 2020-09-12
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