还有不到一个月的时间，我们又要迎来中秋节了。一提到中秋节，除了要放假，想必大家都无法忽略中秋节的传统美食月饼了吧。又甜又糯的月饼，里面可以包入各种馅料，酸的甜的咸的，只要是你想吃喜欢吃的，都可以包到饼皮中。
那么你知道为什么一到中秋节中国人就要吃月饼吗？月饼在中国古代其实是一种祭司月神的食品，经过长时间的流传，慢慢流传到现在，逐渐就形成了中秋节要吃的习惯了。现在的月饼的样式也可以说是千奇百态，但那些工厂加工的月饼多数都不让人放心，都不知道里面会加入哪些添加剂。所以今天小编教你们做一种晶莹剔透的月饼，并且制作方法非常简单，只需要一碗米和一碗水就好了。
首先，我们需要准备的食材就是一碗150克左右的大米，一勺白糖，然后将大米和白糖放在同一个容器内，再倒入200克左右的清水，接着要均匀的搅拌20分粥左右，留着备用。然后我们准备处理紫薯，先将紫薯去皮，清洗干净切成片，无论薄还是厚都可以，看自己水平。
切完之后放在一个容器中上锅开始大火蒸，直到蒸到软烂，用勺子压成泥状，然后用手搓成一个一个大小适中的圆球。接着我们将泡好的150克大米也用勺子压成泥状，当然是越细越好，这样口感也就越细腻。压完之后，再加入135克淀粉，进行揉制，揉好之后将面团搓成长条，然后分成一个一个剂子，用手将剂子压扁后，将紫薯球包在剂子里封口，在外面一圈蘸上点淀粉，这样在脱模的时候不会粘连。
然后将包好的月饼放在模具中，使劲的按压，只有压实才能形成月饼的形状并且不会散。最后我们只需要将制作好的月饼上锅蒸20分钟左右，然后香喷喷的月饼就出炉啦，是不是非常简单呢？
月饼虽好吃，但千万不要当成一日三餐哦，有些人觉得月饼有饱腹感，所以早上出门会习惯性的拿起月饼就当早餐。其实月饼的糖和油脂含量特别高，而且没有什么其他多余的营养价值，早上就吃这么油腻的食物很容易引起我们的肠胃不适，所以，月饼就没事当个零食吃，千万不要替代了一日三餐。
＃内馅
红豆沙500g
花生一小碗
黑白芝麻少许
椒盐适量
＃面皮
中筋面粉180g
蜂蜜125g
花生油55g
碱面1g
＃蛋液1个
蜂蜜香甜月饼的做法步骤
步骤 1
炒制花生、芝麻。将炒好的花生去皮切小颗粒，不要太碎。芝麻研磨碎。
步骤 2
将花生碎、芝麻、红豆沙、椒盐拌匀。
步骤 3
用半勺水融化碱面。加入125g蜂蜜，180g面粉。拌匀。保鲜膜包裹，室温醒1个半小时。
步骤 4
将内馅20g一个搓成球，面团20个一个压成饼。
步骤 5
用面团包裹内馅，粘少许面粉搓圆。放入模具。直接压制在烤盘上。
步骤 6
烤箱预热180℃，中层。烤5分钟定型后，刷蛋液。想要颜色深，就多刷。反之，少刷。切记要适量，否则花纹会不清晰了。
步骤 7
180℃继续烤15分钟。刚出炉的月饼比较干酥，需要放入保鲜盒置于阴凉干燥处，等2天回油后再吃。
蜂蜜香甜月饼的小贴士
1.内馅可以根据自己的喜好更改，也可以做蛋黄、肉松等。
2.蛋液要适量。
3.月饼需要回油。本回答被网友采纳