第1个回答 2021-10-12
凉拌榨菜丝是一种咸菜,在制作的时候需要准备榨菜适量，辣椒适量，大葱、香菜、醋、生抽、白糖、香油适量、首先，需要将榨菜切成丝状，但是要注意的是，切成丝状的时候一定不要切的太细，但是也不要切的太粗，否则是不好进行凉拌的，并把辣椒，香菜清洗干净，大葱也切成丝状，把切好的榨菜丝用冷水淘洗几遍，一定要去除大部分的咸味，然后沥干水分。这个时候就把榨菜丝和辣椒、葱丝以及香菜进行混合并加入适量的生抽、香醋、油、白糖等调料进行搅拌均匀，然后就可以装盘进行食用了。
榨菜丝可以根据自己的需要来进行选择，如果不想进行切丝的话，可以买现成的袋装的榨菜丝，也是可以进行食用的，另外一定要注意，榨菜丝一定要进行提前浸泡，否则咸味太多的话，口感上会大打折扣，因此，需要充分的去除榨菜上的咸味，但是也不要完全的去处，需要适当的进行保留一些。另外如果特别能吃辣的话，可以自制一些辣椒油撒在上面，这样口感上更加的鲜香麻辣，也非常的容易下饭。
这道菜如果不喜欢吃香油的，可以用植物油或者是花椒油来进行代替，口感上也是不一样的，如果喜欢吃花椒麻辣的口感的话，那么可以自己制作花椒油，需要把花椒用清水浸泡一段时间后，沥干水分，在油锅内倒入油五成热后，将花椒放入，小火慢慢炸至花椒变色，这样提炼出来的油浇在榨菜丝上面后口感上比较麻辣，吃起来完全是不同的感觉。这道菜既能下酒又能下饭，在自己大鱼大肉吃腻的时候，适当的吃一道凉拌榨菜丝，是非常的鲜香爽口的。
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