辽宁海参。是传统美食“海八珍”之首，更是大名鼎鼎“佛跳墙”的主料。辽参产地特指旅顺口黄渤海分界线内铁山、北海、双岛湾三镇，但民间争议颇多，学者大多数偏向于冰封千里的北海镇北海村为起源。
辽参是指黄渤海分界线旅顺口所产六棱刺参，该参种生长发育缓慢，极耐严寒低温，在冰封上千海里的漫长冬季里尚能存活，自然淘汰率极高，毕生只食用一种独特海藻。
因其过度采捞产量逐年减少故少为外界所知，改革开放后党中央和当地政府进行了抢救性的保护和恢复工作，让辽参得以重见光明走进千家万户，成为市民餐桌上可见的重要食材和补品。
特点：
辽参是祖国医学界尤其是中医界极为推崇补品，黑玉参属于辽参的一种，黑玉参对生存水质要求比较苛刻，一般生长在无人居住的海岛周边，如果海水受到污染就无法存活。
因产地每年冬天有长达三个月以上的冰冻期，所以生长缓慢，大约五年才能成品，喜阴常年藏身礁石缝中食用一种当地成为”谷穗菜“的藻类为食，
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