鹅肉是白肉。白肉可以包括鸟类（鸡、鸭、鹅、火鸡等）、鱼、爬行动物、两栖动物、甲壳类动物（虾蟹等）或双壳类动物（牡蛎、蛤蜊）等。虽然三文鱼、煮熟的虾蟹等都是红色，也不能算作红肉。烹饪好後的食物的颜色不能作为判断是否为红肉或白肉的标准，如猪肉虽在烹饪时变为白色，也仍然是红肉。
鹅肉
从生物学价值上来看，鹅肉是全价蛋白质，优质蛋白质。鹅肉中的脂肪含量较低，仅比鸡肉高一点，比其他肉要低得多。鹅肉不仅脂肪含量低，同时富含人体必需的多种氨基酸以及多种维生素、微量元素矿物质、烟酸和糖。鹅肉营养丰富，脂肪含量低，不饱和脂肪酸含量高，对人体健康十分有利，是理想的高蛋白、低脂肪、低胆固醇的健康减肥食品。
鹅肉是白肉。
白肉是一个营养学上的词，广义上是指肌肉纤维细腻,脂肪含量较低,脂肪中不饱和脂肪酸含量较高的肉类。白肉可以包括鸟类（鸡、鸭、鹅、火鸡等）、鱼、爬行动物、两栖动物、甲壳类动物（虾蟹等）或双壳类动物（牡蛎、蛤蜊）等。虽然三文鱼、煮熟的虾蟹等都是红色，也不能算作红肉。
红肉是一个营养学上的词，指的是在烹饪前呈现岀红色的肉，具体来说猪肉、牛肉、羊肉、鹿肉、兔肉等等所有哺乳动物的肉都是红肉。很多营养专家都认为其他肉比红肉要健康，因为红肉中含有很高的饱和脂肪。
猪肉、羊肉和牛肉不如鹅肉
吃肉是为了补充能量，一是补充蛋白质，二是摄入适量动物脂肪。
蛋白质是免疫细胞构建的不可缺少的材料，是直接与有害分子和“异己分子”作战的免疫细胞所应用的武器，如免疫球蛋白、淋巴因子等，也都是由蛋白质组成的。
免疫系统在防止人体机能遭受破坏时，每天要消耗掉一定数量的蛋白质，免疫系统的损伤，需要依靠蛋白质来修补修复，所以我们每天必须为人体机能摄入足量的蛋白质。
常吃的动物肉如牛肉、猪肉、羊肉所含的是优质蛋白质，但肉中的脂肪都是饱和脂肪酸。饱和脂肪酸分泌出一种特殊的物质，会削弱人体免疫功能。所以应当少吃猪肉、牛肉、羊肉，特别是肥胖的中老年人更应如此。
而家禽鹅肉、鸭肉脂肪中的化学结构含大量的不饱和脂肪酸，可降低胆固醇，有利于维生素的吸收，能增强自身免疫力，增加抗体数量。世界卫生组织调查公布的最佳食品是鹅肉、鸭肉和鸡肉。
说到家禽，人们通常会想到鸡、鸭、鹅，其实，按肉的营养和药用价值排位，应当是鹅、鸭、鸡才对。鹅肉的特点就是瘦肉率高、肉嫩味美、营养丰富。
此外，它含有的多种维生素中有8种是人体生命活动所必需的；鹅肉蛋白质中的A脂蛋白，能改善心血管功能，对心血管系统有较强的保护作用，患者常吃很有益。还有一点，鹅血中含有一种很厉害的因子，能增强机体的体液免疫而产生抗体，因此常吃鹅肉能增强身体免疫力。
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羊肉通常被归类为红肉，其鲜明的红色来自肌肉中的肌红蛋白含量较高。肌红蛋白是一种含铁蛋白质，负责将氧气输送到肌肉组织。因此，羊肉的红色反映了其丰富的铁元素。
鹅肉：白肉分类
与羊肉不同，鹅肉被归类为白肉，其颜色通常为浅粉色或白色。这主要是由于鹅肉中肌红蛋白含量较低。白肉通常比红肉更精瘦，脂肪含量更低。
影响肉类颜色的其他因素
除了肌红蛋白含量，肉类的颜色还受其他因素影响，例如：
动物的年龄：年轻动物的肉通常比年长动物的肉颜色更浅。
烹饪程度：烹饪会使肉的颜色变深，因为肌红蛋白会发生变化。
酸度：酸性环境可以使肉的颜色变浅或变白。
白肉和红肉的营养区别
白肉和红肉在营养成分上存在一些差异：
铁含量：红肉通常比白肉含有更高的铁元素。
脂肪含量：白肉通常脂肪含量较低，尤其是不饱和脂肪。
蛋白质含量：白肉和红肉的蛋白质含量相似。
选择白肉还是红肉
选择白肉或红肉取决于个人喜好、健康目标和其他因素。白肉脂肪含量低，适合减肥或控制胆固醇，而红肉铁含量高，适合贫血患者或需要补充铁元素的人士。
羊肉被归类为红肉，而鹅肉被归类为白肉。它们的颜色和营养成分的差异是由于肌红蛋白含量不同造成的。在选择白肉还是红肉时，可以考虑个人喜好、健康目标和营养需求。本回答被网友采纳