每年的3月中下旬一直到清明前后,是挖春笋的最佳时间,不过地区温度不同使每年春笋生长可能早可能晚,所以春天来了一定要常到竹林走动观察,春笋冒头就要尽快挖了,随着气温的降低,生理活动逐渐缓慢,至翌年2月,伴随气温回升,逐渐恢复生理活动。根据这一生长节律,散生竹理想的栽竹时节应该是在10 月至翌年2月,尤以10月份的“小阳春”最好。
因地域不同而不同。竹笋大多分为春笋、夏笋、冬笋。在四川我们这块冬笋和春笋为主。长大后竹子特粗的叫苗笋;还有一种叫苦笋,这种笋有苦涩味;还有一种叫雷竹笋,提高种子的存活率,而且在种植时要选择营养含量较为丰富的土壤,以免莴笋种植期间缺少足够的养分导致生长不良。听说“竹笋”,从地里钻出来,直经多大,就代表“竹子”的多粗,不像其他作物,甚至“大树”一样,越长越高,越粗。在我们这“竹笋"没见过,可“杆”见过,可很高,又粗。
散生竹:散生竹通常是在春季3~5月开始发笋,多数竹种6月份基本完成高生长,并抽枝长叶,8~9月大量长鞭,进入11月后,随着气温的降低,生理活动逐渐缓慢,至翌年2月,伴随气温回升如果温度可以的话,5天左右就发芽了。。竹笋喜温怕冷,对降水量也有要求,一般不能低于一千毫米,竹子生长需要的温度大致是20摄氏度左右,因为竹笋经常露在地面,冬季很容易受到冻害。
笋子春天的时候基本上就半个多月就发芽了竹笋种植首先是要选好母本竹子,母竹最好是那种窄叶的竹子,特点就是叶子比较窄,叶片淡绿,竹节平坦,产量高,出苗早。不要那些又粗有短的竹节。比如贵妃竹,螺竹等奇形怪状的竹子。