将西红柿去皮、子，掰成块。 .
锅架火上，放油烧至六七成热，放入葱花炒出香味，放入西红柿炒数分钟，加盐、酱油...
西红柿要选大色红的优质原料，做菜时先用开水将西红柿汤一下，去皮就容易了，炒西红柿用旺火急炒，不要炒过头。
1. 锅中倒入油，放入姜末，蒜末爆香
2. 倒入事先切好的番茄块和葱段翻炒
3. 番茄炒软（出现红色茄汁）时，撒上胡椒，滴入酱油
4. 最后一步，放少许盐。因为番茄自身有酸甜鲜美的口感，不要太咸才好。
5. 装盘，开吃！
1.把鸡蛋打到碗里，滴入几滴白酒，这样炒出来的蛋花才漂亮。
2.加入盐，用打蛋器打撒，要打到起丰富泡沫，炒出来的蛋才够酥香。
3.把辅料准备好，番茄切丁。
4.锅里放入油，把辅料放入锅中炒出香味。
5.倒入打散的蛋液，不停用锅铲翻炒，炒出漂亮的蛋花来，取出。
6.锅里再倒入油，把番茄放进锅里炒出水来，加入番茄酱一起翻炒，然后倒入一小碗水，煮开。
7.倒入炒好的蛋花，中火焖至收汁。
做法二
1、西红柿洗净后顶部划“十”字，浇上开水烫2分钟后去皮切片
2、鸡蛋打入碗中，加入少许白胡椒粉、盐和味精，打散备用
3、小葱洗净后切成葱花
4、炒锅内倒少许油烧至微热，倒入鸡蛋快速划散，凝固后盛出
5、炒锅内重新倒入少许油烧至7成热，倒入西红柿大火煸炒，然后加入白糖炒匀，再倒入鸡蛋一起翻炒，最后调入少许盐和味精，起锅前撒上葱花即可
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