第1个回答 2020-10-27
蒸鸡蛋羹不要再加水了,加一些“它”,又香又滑又嫩,入口即化,鸡蛋的做法有很多,比如炒鸡蛋,水煮蛋,荷包蛋,鸡蛋糕等等,不管哪一种做法,都非常的受欢迎,不过如果您想让鸡蛋营养好吸收,易消化,那一定要学会蒸鸡蛋羹的做法。
鸡蛋羹一定要蒸得又滑又嫩才好吃,这其中有很多的小诀窍,比如说要用温水,还有在鸡蛋液中加几滴的柠檬,要用小火蒸等等,不过如果您想要鸡蛋羹滑滑嫩嫩,又香又没有腥味,笔者就给您介绍一个蒸鸡蛋羹的秘诀,把水换成“它”,如布丁般又香又滑,入口即化。
蒸鸡蛋羹,用什么来替代水呢?就是牛奶了,牛奶含有丰富的蛋白质和钙,和鸡蛋一起吃,孩子吃了个子蹭蹭的长,妈妈吃了还能美容养颜,而且加了牛奶的鸡蛋羹一点都不腥,还有特别浓郁的奶香味,吃起来就像在吃布丁,再也不要担心孩子挑食不吃鸡蛋羹了。
【牛奶鸡蛋羹的做法】
材料:牛奶100ML、鸡蛋一个、枸杞三个;
制作步骤:
1、将鸡蛋打到碗里,用打蛋器将鸡蛋打均匀,鸡蛋要打到什么程度呢?我们可以用筷子或者打蛋器将蛋液挑起来一些,鸡蛋液像水一样变得很稀说明鸡蛋已经打好了,鸡蛋打的是否均匀,这也关系到我们鸡蛋羹的质量,所以千万不要偷懒哦,打完鸡蛋我们要开始处理牛奶,牛奶怎么处理呢?就是要将牛奶加热,平时我们蒸鸡蛋,为了让鸡蛋更滑更嫩,会用温水,同样的我们也要用温牛奶来蒸鸡蛋羹;
2、牛奶变得温热后,我们就可以将牛奶和鸡蛋液混合在一起,一定要混合均匀一些哦;
3、鸡蛋液与牛奶混合后会产生很多的小泡泡,我们要将这些泡泡去掉,这样才能保证鸡蛋羹滑嫩,去除这些泡泡可以直接用勺子将泡泡撇去,也可以将鸡蛋液过筛,笔者比较推荐过筛的方法,这样又快速,鸡蛋液又细腻。
4、将过完筛的鸡蛋液倒到炖罐里,再在鸡蛋液的面上轻轻的放几颗枸杞,如果家里没有炖罐,可以拿个碗,然后盖上保鲜膜,或者拿个小盘子盖住碗口也是可以的,鸡蛋液准备好了,先别急的开始蒸鸡蛋羹哦,我们要先烧水,要将水烧开后再将炖罐放入锅中,盖上锅盖后要将火转成小火,如果火太大了,很容易让鸡蛋羹的中间产生小气泡,这样的鸡蛋羹就不会滑嫩了,鸡蛋羹蒸10-15分钟既可,如果您蒸的鸡蛋羹比较多,可以适当增加蒸的时间,不过不管你的制作的量有多少,一定都要保持中火,不要心急哦。
大约过了十分钟,笔者的鸡蛋羹就蒸好了,因为加一些“它”,鸡蛋羹又香又滑,入口即化,口感像布丁,但是却比布丁营养。
第2个回答 2020-10-27
要说家家都少不了的常备食材,一定非鸡蛋和牛奶莫属!可能因为太常见,很多人都忽略了它们极高的养生价值。
鸡蛋中含有大量蛋白质,其中的氨基酸利用率高达98%,此外鸡蛋中还含有丰富的维生素、卵磷脂、钙、磷、铁等营养成分,是超级平价的保健食品。
牛奶被称为“白色血液”,对健康的重要性不言而喻。牛奶是钙的最佳来源,秋天常喝能生津润肠、提高免疫力,润秋燥。牛奶是天然的美容佳品,能改善肤质,使皮肤更白皙细腻。
鸡蛋和牛奶能搭配出多少种花样美食?小果儿为你们带来了这些吃法,不但食材常见、做法不难,味道也是一级棒,营养更是无敌,无论作早餐还是甜品都棒呆了~你有什么理由不试试?
1、减肥早餐-无糖牛奶蒸蛋
by 萌萌的萌萌酱
·主料·
鸡蛋|2个
牛奶|250ml
·辅料·
杏仁|2颗
香蕉|半根
·做法·
1. 食材备好。鸡蛋磕入碗里搅打均匀,用筷子捞起时没有蛋清就可以了。
2. 一边倒入牛奶一边打蛋液,搅打均匀后表面会有些许小气泡,用勺子撇干净或是用滤网滤掉。尽量做到牛奶蛋液上没有气泡,不然蒸出来会有蜂窝。
3. 盖上微波炉专用保鲜膜,用针或牙签在上面扎几个小洞。
4. 入锅大火蒸12分钟,出锅时不要急着开盖子,焖2分钟再取出。
5. 香蕉切小丁,放在牛奶蒸蛋上面,加上杏仁,就可以吃了~
小贴士
因为是减肥餐所以没有放糖,香蕉本身有甜味,也可以将少许蜂蜜淋到蛋羹上面。
2、牛奶炒蛋
by 边边边白白
·主料·
土鸡蛋|4枚
牛奶|130ml
·辅料·
研磨黑胡椒|适量
·做法·
1. 原料备好。鸡蛋打入盆中,倒入牛奶,用打蛋器搅匀。
2. 平底锅中刷一层薄油,开小火。
3. 将蛋液倒入,静待两分钟,不要翻动。
4. 两分钟后用锅铲轻轻从底部推一下,可以看到底部的蛋液已经有凝固感了。
5. 继续用铲子推,注意是从四周往中间堆,就像堆小山一样。
6. 蛋液全部凝固,看不见水分,就可以关火,并撒上研磨胡椒粉,完成。可以作为早餐,搭配面包或馒头,再配一碗汤,完美~
小贴士
一定要全程小火,先不要搅动蛋液,以免影响底部凝固。黑胡椒可以用盐或糖代替,根据自己喜好选择。
3、蒸蛋糕
by yixuan2009
·主料·
中等鸡蛋|5个
牛奶|65g
低筋面粉|85g
·辅料·
白糖(入蛋黄)|10g
玉米油|50g
白糖(入蛋白)|40g
香草精(可不放)|2滴
·做法·
1. 将5个蛋黄分离出来,装在无油无水的干净盆子里,加入10克糖,搅拌至白糖融化。
2. 加入玉米油搅拌均匀,再加入牛奶搅拌均匀。
3. 筛入低筋面粉,沿着不规则的方向拌成无干粉的面糊,提起打蛋器时面糊可以稠稠地滴落即可。如果搅拌起来感觉太稠有阻力,那就适当加些牛奶调一下。加入2滴香草精拌匀。
4. 蛋清装在另一个无油无水的盆子里,分3次加入40克白糖,打至干性发泡状态,提起打蛋器时可拉出一个小小的直尖角即可。
5. 取一半蛋白到蛋黄面糊里,用刮刀拌均匀。(不画圈拌就不会消泡。)
6. 拌好后倒进剩下的蛋白里,同样的方法拌匀,拌好的面糊要蓬松,细腻。
7. 倒入铺了油纸的8寸蛋糕模具内,用力震几下,尽量把里面的气体震出来。盖上保鲜膜,扎几个小孔。
8. 上锅,中火蒸1小时左右即可取出倒扣,晾凉后再脱模。蒸的好吃不上火噢~
小贴士
1. 这个方子是减糖版,如果喜甜可以适量加糖。
2. 蒸的过程中尽量不要掀盖。
3. 这个方子是8寸的,可根据家里的容器大小调整食材用量。
4、免烤焦糖蛋奶布丁
by 玉池桃红
·主料·
蛋黄|2个
QQ糖|50g
牛奶|240g
·辅料·
白糖|50克
·做法·
1. 白糖50克放入锅中,小火加热溶化。
2. 溶化到深色的时候(注意不要熬过了),加入热水搅拌,焦糖就熬好了 。
3. 焦糖倒在准备好的容器里(瓷碗或玻璃碗就可以),放入冰箱冷藏一会儿。
4. 蛋黄2个、牛奶240克、QQ糖50克放在耐热的容器里,再放入装有水的锅里,开火,待锅里水烧开时关火,不停搅拌,直到QQ糖溶化。
5. 过滤后倒入盛有焦糖的容器中,放冰箱冷藏3个小时后取出。
6. 取布丁的时候,用牙签转一圈,将模子扣在盘子上,也可用热毛巾捂一会,然后将模子拿走。稍微在室温下放一会儿就可以吃啦~
小贴士
这款焦糖牛奶鸡蛋布丁,不用烤箱,原料也很常见,做起来毫无难度。
5、牛奶鸡蛋燕麦粥
by 晓晓_520
·主料·
纯牛奶|250g
鸡蛋|1个
快熟燕麦片|30g
·辅料·
提子干|8~10粒
·做法·
1. 原料备好。奶锅中倒入纯牛奶,中小火煮开,大约需要3分钟。
2. 将火调小,倒入鸡蛋,快速用勺子把鸡蛋搅散。
3. 转中小火,倒入快熟燕麦片,不时搅拌一下,煮3分钟。如果是老人或小孩想要吃得软烂一点,可以再煮1~2分钟。
4. 煮好的粥盛出,撒上提子干,10分钟搞定的美味早餐就做好了!喜欢甜一点的可以调入适量糖。
5. 这是一份适合小宝宝、学生党、上班族、老人、居家美厨娘的营养早餐!
小贴士
方子里的用量是1人份,大家可以根据人数增加食材用量。本回答被网友采纳