1.羊肉冲洗干净，将羊肉切成3厘米左右的大块
2.将切好的羊肉放入清水浸泡2个小时，中间换水2-3次
3.浸泡羊肉的过程中，准备其他食材； 锅中放入冷水，将羊肉放入；
4.加入料酒，中火加热；
5.羊肉飞水过程中，准备一块纱布，将干黄花菜、莲子、黄豆、葱、姜、灵芝、百合、玉竹及熟地包成料包；
6. 羊肉烧开后，煮3-5分钟，除去其中的血水；
7.在锅中热水翻花出，用漏勺捞出羊肉； 装入盆中备用；
8.将料包放入砂锅；
9. 将羊肉放入砂锅. 砂锅中倒入清水；
10.大火烧开后，转中火慢炖70分钟左右； 炖羊肉过程中，将胡萝卜、山药分别切成滚刀大块； 羊肉炖好后，加入山药；
11.加入木耳和盐后，炖制15-20分钟，直至胡萝卜、山药熟透；
12. 食用前，在碗中撒入香菜末即可。
温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考
第1个回答 2020-12-09
秋冬的主要气候特点是干燥，羊肉能暖中补虚，适合秋冬时节食用。安徽新东方烹饪学校现推荐清炖羊肉这道菜，希望通过食补让您的身体可以抵御冬季的严寒。
原料：
羊腿一根，斩件，好叫卖肉的斩的大块一点。土豆两个，青萝卜一条，胡萝卜两条，葱白一截，酱一块，花椒适量。好有整粒白胡椒一起炖。
做法：
1、羊腿过开水捞入汤褒，加适量的水，加入花椒适量（怕吃花椒的可以用纱布包起来），花椒能很好的去除羊肉的腥味，大火加热。
2、羊肉一边炖着，一边将其他材料处理好。葱切段，姜切大块拍碎，萝卜土豆等去皮后切大块。
3、姜好拍的很碎，这样姜汁能煲出来，汤吸收姜汁会微辣，即驱寒又好味。
4、将所有材料都加到汤褒中，大火烧开，去泡沫，转中小火慢慢煲，至少1钟头以上。
5、出锅后酌量加盐和白胡椒粉即可，还要有香菜！
第2个回答 2020-12-10
第一步：准备适量新鲜的羊骨和羊肉清水冲洗干净，放在大盆里，再倒入没过羊骨羊肉的冷水，浸泡两小时，去除腥味，这样泡过后，熬汤时羊汤不会浑浊。
第二步：羊骨和羊肉泡好之后，再用清水冲洗干净，放入到大锅中，加入没过羊肉和羊骨的清水，盖上锅盖，大火烧开，开始炖煮，这里加水的话要一次性加够，中途不能加水，不然熬出的羊汤就不白了。
第三步：锅里的汤烧开后，撇去上面的血沫，接着加入适量的姜片和大葱段，再加入几颗红枣，少许花椒和白醋，盖上盖子，转中火，熬制1个小时。
第四步：熬了一个小时后，把里面煮熟的羊肉捞出来，继续盖上锅盖，让羊骨再熬制1个小时。
第五步：等捞出的羊肉放凉后，把羊肉切成薄片，装碗备用。
第六步：羊汤熬好后，关火，另起锅，锅烧热后把熬好的羊汤倒入锅中，接着加入切好的羊肉，再次烧开，加入适量的盐、鸡精调味，这一步也是羊汤乳白的关键步骤，调好味后盛出就可以开吃了。
盛出的羊汤撒上葱花和香菜，一份口感鲜美，营养暖胃的乳白羊汤就制作完成了，这样做出来的羊汤汤汁浓白，特别的好喝，而且没有膻味，喜欢的朋友赶紧动手试试吧。
【生活佳美食温馨小贴士】
1. 加白醋的目的是为了促进骨头能更好的释放出营养物质。
2.调味时加入盐和少许的鸡精味道就很鲜美了。本回答被网友采纳
第二步：羊骨和羊肉泡好之后，再用清水冲洗干净，放入到大锅中，加入没过羊肉和羊骨的清水，盖上锅盖，大火烧开，开始炖煮，这里加水的话要一次性加够，中途不能加水，不然熬出的羊汤就不白了。
第三步：锅里的汤烧开后，撇去上面的血沫，接着加入适量的姜片和大葱段，再加入几颗红枣，少许花椒和白醋，盖上盖子，转中火，熬制1个小时。
第四步：熬了一个小时后，把里面煮熟的羊肉捞出来，继续盖上锅盖，让羊骨再熬制1个小时。
第五步：等捞出的羊肉放凉后，把羊肉切成薄片，装碗备用。
第六步：羊汤熬好后，关火，另起锅，锅烧热后把熬好的羊汤倒入锅中，接着加入切好的羊肉，再次烧开，加入适量的盐、鸡精调味，这一步也是羊汤乳白的关键步骤，调好味后盛出就可以开吃了。
盛出的羊汤撒上葱花和香菜，一份口感鲜美，营养暖胃的乳白羊汤就制作完成了，这样做出来的羊汤汤汁浓白，特别的好喝，而且没有膻味，喜欢的朋友赶紧动手试试吧。
【生活佳美食温馨小贴士】
1. 加白醋的目的是为了促进骨头能更好的释放出营养物质。
2.调味时加入盐和少许的鸡精味道就很鲜美了。本回答被网友采纳
第3个回答 2021-02-26
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