正宗五仁元宵做法如下：
主料：中粉200克、转化糖浆140克、玉米油50克、枧水4克、五仁馅自制570克。
辅料：鸡蛋1个。
1、准备原材料。
2、称量好自制转化糖浆。
3、加入枧水(1克碱3克清水兑好)搅拌均匀。
4、加入玉米油，搅拌均匀。
5、加入三分之一过筛的面粉，翻拌至无颗粒。
6、加入余下的面粉，翻拌均匀成光滑的面团，不要过度翻拌。
7、盖保鲜膜室温醒2小时以上。
8、醒好的面团和五仁馅分别均匀分成20g和30g一份，搓圆备用。
9、取一块饼皮面团，压扁，放上五仁馅。
10、然后将面团放于虎口位置，用大拇指的大鱼际部位，推面皮。推的过程中转动面团，让面皮慢慢的包裹在馅上，并收口。
11、同样的方法全部包好。
12、放入预热好的烤箱上下火190度，烤五分钟定型。
温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考
第1个回答 2017-02-10
干果炒熟或者加热烘烤一下更香，然后放入研磨机搅打成粉末，如果喜欢有颗粒的可以稍微打一下就行。加入切碎的葡萄干，跟白糖、猪油和熟面粉混合，揉搓成团，然后分成小块，揉圆。如果太软可以冷冻10分钟定型。
将一半的糯米粉放入一个稍微大点的容器，同时用另外一个容器盛多半盆清水，再准备一个笊篱就可以开始摇了。注意要腾出一个操作区域，不要弄得哪都是面粉啊。
摇元宵很简单，就是将馅放入笊篱，然后快速放入水盆中捞起，让馅沾些水，然后倒入糯米粉的盆中，接着晃动容器，让每个馅都均匀的沾满一层干粉。
接着再反复的重复上一步，中间没有糯米粉时将剩余的加入到容器中。直到元宵越变越丰满就算完成啦。当然你摇的次数越多就会皮越厚，看自己的喜欢吧，可大可小，均匀最好。
煮元宵比汤圆稍微时间长一两分钟，这个也根据情况，比如馅小的皮薄的也可以跟汤圆差不多，锅开后加入元宵，用勺子搅拌防止粘底，然后盖盖焖煮，再次水开后点一些凉水，等再开再点一点，两次开后即可关火。
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