芥菜有几种？

Question

看百度百科里介绍，第一图和中间的“芥菜花”图里的叶子差好多，是两种芥菜吗？家里有种，感觉两种都有种（看起来和图片很像）。第一种做腌菜后非常好吃，第二咱未开花前煮着吃也还不错。

Answer 1

芥菜经过我国人民长期选择和栽培，培育出了根、茎、叶、薹、芽、子等芥菜变种。根芥菜，也叫芥菜疙瘩，用来腌制咸菜，这就是妇孺皆知的大头菜。叶芥菜则分为大叶芥、花叶芥，俗称雪里蕻、可制作成回味无穷的霉干菜。而茎芥菜，人们用来制作榨菜，现已名扬国内外。所谓芥末当然是拿芥菜籽磨碎成粉末了，用作佐料，是开胃通窍的调味品。薹芥菜、芽芥菜，又叫儿菜，还有如芥蓝，则是中国特产蔬菜，都是以肥嫩的花薹和嫩叶供食用，脆嫩香甜。

中医认为芥菜性味苦辛、温、无毒，入肺、大肠经，有解表利尿、宽肺化痰、利肠开胃功效，主治小便不畅、咳血、痢疾、咽痛声嘶等症。芥菜略带表散之功，与番薯同煮食，可帮助表散寒邪，宽中利肠胃。

1．鲜芥菜，水煎代茶饮，治小便不通。

2．鲜芥菜，捣汁一杯，冲开水慢慢饮下，治咳血。

3．芥菜根，烧炭存性研细末，用蜜糖水调服6克，一日两次，治痢疾。

4．陈腌芥菜干，每日30克，用开水冲汤含漱，亦可内服，治喉痛声音嘶哑。

5．芥菜加姜同煮，可开胃，并可清热驱寒。