1、年龄问题。为什么老人吃的少，孩子吃的多。因为年轻人新陈代谢快，那么细胞再生的功能就强，细胞替换频率也快。因而受伤后很容易愈合，而同样的伤口老人就很难愈合。
2、疤痕问题。根据人基因的不同，皮肤的质地也不尽相同。最严重的是疤痕体质。
疤痕是日常生活中最常见的疾病之一，在身体遭受创伤之时，伤处几乎是立即有血液流出，流出的血液很快形成凝块，对伤口进行临时性的保护。以后在72小时之内，新生的结缔组织，再以后，新生的结缔组织表面被新生的上皮覆盖，内部有血管和神经纤维长入，在临床上表现为疤痕愈合。于是，疤痕乃伤口愈合的重要产物，没有疤痕形成即没有伤口的愈合。
虽然如此，疤痕在临床上并不完全一致它们在质和量的方面多种多样，另外，它们的内部也不是静止不动的，而是不断地在起着变化。有些疤痕在使创伤愈合以外又对身体起着不利的作用。研究表明，创伤后的皮肤局部交感神经系统血管内细胞，未能全面恢复，血管紧张素系统、吞噬细胞等系统紊乱，致使排毒功能失调，引起局部病变致癌。由于一般的疤痕病人起初是没有症状的，有些病人有发痒、发热、疼痛等表现。应及时治疗，防范于未然。
虽然疤痕体质在人群中占的比例较小，但是疤痕的质和量虽然没有达到疤痕体质这种疾病那么严重，也可能会影响伤口愈合。
3、护理和饮食问题。比如受伤后吃发物、腥辣食品；不注意卫生都会对伤口产生影响。特别是感染更无助于伤口的愈合。这也是伤口愈合的重要因素
追问谢谢你的详细解答、请问受伤后应该吃些什么食物帮助伤口加快愈合呢？
追答忌食辛辣食物（如辣椒、葱姜、酒水等）和高热量食物（如羊肉、狗肉等），宜多食高蛋白质食物，特别是多喝些鲫鱼汤、黑鱼汤、牛奶等流质易吸收的食物，利于创面细胞增长，加速愈合。
至于什么是辛辣食物和发物、高热量食物建议你参考下面的那篇文章：
http://wenku.baidu.com/view/c74093671ed9ad51f01df27d.html