1、课程不同
产品设计专业主要课程有：设计素描、设计色彩、平面构成、立体构成、计算机辅助设计、思维与创意、设计概论、表现技法等。
视觉传达设计专业的主要课程有：设计基础、品牌设计、广告设计、包装设计、编排设计等。
环境设计：外国建筑史、中国建筑史、室内设计原理、环境艺术设计概论（学位课程）、中外建筑设计史（学位课程）、环境工程学、材料学（学位课程）、观赏植物学（学位课程）、城市设计规范；建筑绘画、建筑制图（学位课程）、Photoshop、3ds MAX计算机辅助设计。
2、专业培养不同
产品设计专业：培养具有综合性素质人才，具有良好的工业产品艺术造型设计修养和素质，掌握必备的产品造型设计专业基础理论知识及较强的实践应用能力的高素质技能型人才。
视觉传达设计专业：培养学生对图形、色彩、文字等视觉要素的敏锐感知力和创造力，训练学生运用视觉元素进行平面设计综合表达能力，突出对多媒体技术在视觉设计中的应用，强调技术和视觉设计的交叉融通。
环境设计专业：培养具有现代设计意识，掌握先进的设计手段，具备艺术设计、环境设计等方面的知识和能力，能满足各级职能机构及设计部门对专业设计人才的需求，同时亦能适应大、中专院校对艺术设计师资需要的高素质设计人才。
3、概念不同：
产品设计是一个将某种目的或需要转换为一个具体的物理形式或工具的过程，是把一种计划、规划设想、问题解决的方法，通过具体的载体表达出来的一种创造性活动过程。
视觉传达设计是指依据特定的设计目的，对信息进行分析、归纳并通过文字、图形、色彩、造型等基本要素进行设计创作，是将可视化信息传达给受众并对受众产生影响的过程。
环境设计（Environment design）是复杂的交叉学科，是指对于某一或一些主体的客观环境，以设计的手法进行整合创造的实用艺术。
参考资料来源；百度百科-产品设计专业
视觉传达设计很广泛，最基本的你可以暂时理解为平面广告设计，包括包装、网页、标志、海报、书籍封面等等
环境艺术设计目前大多数学校是指室内外装修设计，实际也包括了园林景观设计
目前3个专业都算是热门专业吧，一般会设置在学校的设计艺术学院，产品设计专业也可能设置在机电学院本回答被提问者和网友采纳