腌咸肉的做法，腌咸肉怎么做好吃，腌咸肉的家常做法

Question

如题所述

Answer 1

食材用料：

五花肉5-6条
八角一小把

花椒一小把
食盐一包半

白酒250ML
大石头一块

缸一个

菜谱做法：

1.准备食材。五花肉，大家按个人喜好看要腌制多少。花椒，八角，食盐，白酒。

2.准备一个大缸。

3.取适量食盐、八角和花椒放锅内。

4.炒出香味。

5.用炒热的花椒盐将五花肉的表面全面揉搓一遍，反复抹匀，保证肉的每一面都抹满花椒盐。

6.腌咸肉用的缸保持干燥。加入一些炒好的花椒盐，用手抹匀，保证缸底缸壁都抹到。

7.再倒少许白酒入缸内，同样的抹匀缸底缸壁。

8.将摸好花椒盐的肉先放一层进缸里。

9.均匀的倒一些白酒在肉上。

10.再放一层肉进缸里。

11.再倒一些白酒在肉上。如此反复，直到所有肉都放进缸里。

12.将余下花椒盐均匀撒在肉面上。

13.再倒一些白酒在肉上。

14.取一块干净的大石头盖住缸口。放在阴凉处。

15.腌制2天后，拿起大石头，可以看到腌制的肉出了很多水。香味很浓。

16.将肉上下翻个身，保证肉均匀腌制到。

17.再用大石头压住。腌制的第3、4天，每天给肉翻身一次。就无需再翻身了。

18.约腌制6天左右，拿起大石头，可以看到腌制的肉已经完全吸收水份。

19.把腌好的肉取出，用剪刀在肉身扎一个孔，用绳子绑起来。

20.挂在阴凉通风处晾干即可。一般阴干2-3天即可。

21.做好的咸肉阴干后就可以把它用食用塑料袋扎好放入冰箱冷冻室，想吃的时候就随时可以取出吃了。

Answer 2

腌咸肉的吃法随不同地域有很多种类，各有千秋。可蒸、可煮、可炒、可煎。
炒制：将腌肉切薄片用清水漂洗减去咸度，挤干水分。与青菜一起爆炒，口味与鲜肉类似随意搭配。
蒸制：将腌肉整块用清水浸泡一夜，换2-3次水。切片覆盖在土豆、芋头、萝卜上面大火蒸制30分钟即可。土豆等蔬菜蒸制前须切滚刀片下锅用油略微煸炒一下。
最家常的做法：将腌肉（略肥者优）切片拖面糊上炒锅小火煎至两面金黄，趁热佐以葱白、甜面酱夹饼食用风味尤佳。

Answer 3

主料
五花肉
500g

辅料
盐
适量
花椒
适量
步骤

1.花椒放在料理机里打碎。

2.放在锅里。

3.加盐一起小火慢慢炒。

4.炒出香味关火晾凉。

5.肉放在盘子里。

6.晾凉的花椒盐洒在猪肉上。

7.用手抹匀，顺便帮他按摩按摩。

8.全部抹匀的肉放在盘中。

9.用另一个盘子盖上。

10.2天后会出水。

11.翻面，再腌两天。再翻面再腌2天。

12.用绳子扎好。

13.挂在阳台上，盘子放在下面等水。晒3-4天。

14.锅里放水。

15.倒入盘中的肉汁。

16.再放点盐。

17.大火烧开。撇去浮沫。

18.把肉放在水里泡3天，取出晾干，一个星期就可以吃了。本回答被网友采纳

Answer 4

教你手把手腌咸肉，没有添加剂，吃着才放心~