陶锅和砂锅因为表面有细小的孔，比较容易吸附气味，所以味道比普通铝锅和不锈钢锅难去除。
要想不残留腥味，才煮鸭子的时候应同时加入葱、姜、料酒，这样可以大大减轻腥味和骚味
煮完后，先用热水加洗洁精洗净附着在锅壁上的鸭油，然后清水冲干净。通常此时剩下的腥味已经很小了，不是很在意的话就可以接受了。
如果仍有腥味，可用白醋兑水擦洗，或用料酒，黄酒或白酒擦洗，必可去除干净！！
正因为陶锅和砂锅容易吸附味道，有些人喜欢一直用它煮同一种食物，比如总是拿同一口陶锅煮羊肉，那么这口锅今后炖的羊肉就一次比一次更香。但是如果要煮其他食材就必须清洗干净，不然就会串味！
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