亚麻籽油和胡麻油的区别

Question

如题所述

Answer 1

1. 制作工艺不同：亚麻籽油通常采用冷榨法，通过物理压榨直接制成油品；而胡麻油则多采用热榨法，涉及先炒料后压榨的步骤。
2. 出油率差异：亚麻籽油在生产过程中出油率相对较低，导致其生产成本较高；相对地，胡麻油出油率较高，生产成本较低。
3. 气味对比：亚麻籽油具有清新、淡雅的气味；胡麻油则气味更为浓郁。
4. 味道差异：使用亚麻籽油烹饪的食品味道清香，更易突出原料本身的风味；而胡麻油烹制的食品味道更为香浓，香味更突出，带有一丝苦味。
亚麻籽油主要产于加拿大、中国、阿根廷和美国。在中国，亚麻籽最早是在公元前2世纪由汉代使者张骞从西域带回。随后，亚麻籽开始在新疆、甘肃、宁夏、黑龙江、吉林、内蒙古、山西、东北等地种植，起初主要用于药用，直到16世纪才开始用其种子榨油。如今，亚麻籽是中国重要的经济作物之一，尤其在华北、西北、东北等高寒地区，它是主要的油料作物。
胡麻油由于适宜生长的地区局限在寒冷地带，在其他地方并不为人所熟知。尽管产量不高，但胡麻油的出油率却很高。胡麻在东南沿海地区很少见，因此当地居民误将芝麻油当作胡麻油。
胡麻最初产于地中海地区，汉代时传入中国西北少数民族地区。由于其特定的生长习性，胡麻无法在热带地区种植。在中国，传统上的胡麻主要分布在甘肃定西市周边、山西北部大同地区、河北北部张北、宁夏、内蒙古、新疆等地。