个人比较喜欢红豆沙馅的 低粉400g
转化糖浆300g
枧水4g
花生油100g
配料
红豆沙馅1500g
耗时
准备时间1小时-2小时
制作时间半小时-1小时 1将红豆沙馅分成约55g一份,滚圆;
2转化糖浆里加入枧水搅拌均匀后,加入花生油搅拌均匀,倒入低粉,搅拌均匀后和成面团,静置1小时,然后将面团分成约30g一份;
3取一份面团,用手推开成圆饼片,放入豆沙馅,由下向上慢慢地将饼皮推上直至将红豆沙完全包住;
4沾上一点粉,滚圆;
5放入月饼模里,用力压实;6然后在烤盘上挤出来;
7在月饼生坯上喷上清水;
8放入200度预热好的烤箱里,中层,烤5分钟后,取出,均匀地涂上蛋液,重新放回烤箱里,再烤15分钟;
9烤至表面金黄即可出炉;
10出炉放凉后,保存好,大概3天回油,就可以食用。