领班如何管理员工
有人说，领班是“三明治中的夹心”，上要对主管负责，下要管理服务员，弄不好就是猪八戒照镜子——里外不是人。其实，只要依照以下诸条去做，便绝非难事。下面就随我来看看领班如何管理员工吧！
一、“下马威”法
“新官上任三把火”是一定要烧的，且要烧得轰轰烈烈。所以，可以从卫生班开始抓起，该严的地方就一定要严。比方查卫生该达到什么标准就必须达到，不然就不放责任者回去。如果有人想和你闹，就一直让她干到下午6点，完全达标了才让她下班（下班时间是下午5点）。从此，她便会服服贴贴。不过记得，还要坚持一视同仁的原则。时间一长，大家自然会服你。
二、威信管理法
为提高你的威信，要努力做好以下两件事：
1、工作中服务员能做的，你必须能做，且要比她做得更好
比如 铺桌 等技能，服务员做得不好或不能做的工作，你要要求自己也能做得好。并且，也要努力做好处理客人投诉等需要较高业务水平的工作。
2、培训服务员
一是对新服务员的培训，内容有业务知识和操作技能。另外就是淡季培训。对有争议的问题，要让大家讨论，共同找出一个最好的答案，如此便能解决很多实际问题，这样对自己也是一种提高。
三、按意愿分配不同的工种
服务员上班的动机各式各样，有人是为了赚钱（如外地打工妹）；有人家景好，只是混混日子。对前者可多派房间；对后者则可安排些较轻松的工作，这样便能基本符合他们个人的意愿，各自的工作积极性就被激发起来了。
四、不吝啬表扬，创造良好的工作氛围
服务员渴望被尊重，你就要尽量让下属的这种要求得到满足。如何才能满足呢？鼓励和赞扬比什么都有效，一旦碰到称心的事，就要从内心赞扬，毫不吝啬地说出赞扬的话。
对服务员经常表扬，他们的心自然会开朗起来，慢慢地就会创造出一个良好的工作氛围。
五、“偏心”激励
何谓“偏心”激励？“偏心”激励是指先通过技能比武和观察平时工作表现等方法，找出一位工作出色的服务员作榜样，在平时工作中处处对他偏心照顾，以激励其他服务员达标的一种管理方法。
作榜样的服务员有时可以是一个人，有时也可以是几个人，也可能每个服务员都能成为被“偏心”的对象，只要他有一技之长。
比如，通过平时的观察，发现卫生班A小姐表现很好，体现在桌铺得挺括、卫生搞得干净、工作主动，这样，便可以对她“另眼相看”，她若提出要求，只要是合理的、能够满足的，都可以尽量去满足她。如果有资历更深的B小姐来质问：为什么同一要求，照顾A却不照顾她？那可以这样回答B小姐：“因为目前你的表现还不如她好。比如你卫生搞得没有她干净等，不信你去看看她搞的房间。”
六、参与式管理
对有些有争议的决定让服务员讨论，听取意见，让他们参与到管理中来，一旦有些建议被采纳，提出建议的服务员，势必积极响应，带头遵守。
七、对服务员犯错时采用不同的批评法
1、个别谈话法
服务员们有时会出现争吵，可以等冷静下来后，主动找服务员们个别谈话，先静听服务员的.申诉，然后站在他的立场考虑表示理解，但也请他站在你的立场考虑问题，求得他的谅解。其实不管什么事，只要双方坐下来，将心里话都说出来，问题就迎刃而解了。
2、“开玩笑”式批评
对表现一向较好的服务员，偶然犯错时，可以用开玩笑的方式提醒他，在一笑之间解决问题。比如一位小姐由于一时大意致使两个包间里的地毯忘了补放，在查到第二次时，可以笑着跟她说：“小姐，你好象不喜欢地毯，是吗？”
3、通过第三者批评法
有时，个别资格较老的员工犯了错却不认错，为避免与他正面冲突，可以在跟他关系较好的员工面前狠狠地批评他，并说：“到几时还不来认错，就让他走着瞧。”那样，那位员工肯定会在此时间前主动认错。
4、表演法
巡查时发现值台服务员在无客人时趴在服务台上，形象不佳，又较普遍，可以在值台例会时，将他的形象表演出来，让大家在笑声中接受批评。
此外，先表扬后批评法、当众表扬批评法等，也颇行之有效。
;