中医里“气”的概念是常被提及的。你去看中医，医生会告诉你，“气虚”或“气血双亏”。血，这一概念我们很好理解，因为它可以看见，摸得着，惟独这“气”，却很难理解。
中医认为，气在生命活动中，具有非常重要的作用，人体的生长、发育、衰老、死亡、疾病的发生、发展都与气的盛衰、运动的变化有关。《难经八难》云：“气者，人之根本也，根绝则茎叶枯。”
比方说，你有没有看到在气球没气时是什么状态？没错，发蔫了，表面起了许多皱褶。气虚者也是如此，手指肚通常又瘪又有皱褶。而且正常人的手指肚非常饱满红润。此外，气虚的人还有一种表现，说话声音小，不洪亮，不能接气。对于人体来说，气虚比血虚还亏。
山药一味：补肺气、补脾气、补肾气
山药在我国已有两千多年的药用 历史 ，早在汉代，我国第一部药学专著《神农本草经》中就收载了山药。
自古以来，人们就把山药视作老幼兼宜、物美价廉的食疗佳品。朱熹赞美山药色似玉，香似花，甜似蜜，味像羊羹。陆游也在诗中夸赞吃山药香甜，甚至连宴席上的“八珍”都不肯吃。
山药的性能特点：不燥不腻，能益气养阴，补脾肺肾，善上中下三焦，兼收涩之性，能改善脾胃功能，有效调节体内物质代谢，为肺脾肾气不足、下元不固所用。
民国初年有一位中医界的人叫张锡纯，他曾经治疗一青年女性，腹泻1月余而不止，病情危废，诸医束手无策，家人已在准备后事。后请张锡纯诊治，将一种药研成细粉，煮粥服下，二日泻愈，再服几日，身体完全康复。这种药叫做山药。
《神农本草经》载：山药味甘、温，补虚虚劳，除寒热邪；补中，益气力，长肌；久服耳目聪明，轻身不饥，延年。
《医学衷中参西录》言：山药色白入肺，味甘归脾，液浓益肾，能滋润血脉，固涩气化，宁咳定喘，强志育神，性平可多服。
山药的药性十分平和，功效相当温和，性平缓，它本身就是一种食物，药食两用。对脾虚的老人或儿童来说，可以用甘润、平和的山药来养。对脾胃无负担(虚无补)。
此外，山药是一种营养比较丰富的补气药，所以对于一些营养不良的体虚者，它还兼有其他的含义。中成药和西药中有些所谓的营养药，概念不同，中药的补虚药，更多的是强调扶助正气、振奋的功能。
建议药膳 ： 怀杞砂仁猪肚汤
保健作用：补脾养胃，养肝肾，理气安胎。
原料：山药30克(鲜品100克)，砂仁10克，枸杞子10克，猪肚500克，瘦肉250克，姜片少许，盐2克。
做法：猪肚、瘦肉切小块备用。锅中注水烧开，倒入猪肚、瘦肉，煮约3分钟，捞出装盘备用。锅底加水烧开，倒入猪肚、瘦肉、山药、枸杞子、砂仁、姜片，盖上锅盖，烧开转小火煮90分钟。加盐拌和调味，盛在碗里即可享用。