豆油皮也叫豆腐皮，在东北地区还称为干豆皮，其营养丰富，口感筋道，是我国一道传统式的豆类食品。现在跟分享给大家一道用青椒和豆油皮制做成的的美味美食。我觉得大伙儿对青椒炒豆腐皮都不陌生，可以这么说这也是一道传统的家常小炒，不过要想搞好它却不太很容易，今天我告诉大家一个小技巧，想用的方式做出来的青椒炒豆腐皮软、滑、鲜、香，越吃越非常好吃！
我这里销售市场里的豆油皮分二种，一种是机器制作的豆油皮，其特点是薄、硬、口感有点儿柴；另一种是手工制作的豆油皮，其特点是厚、软、口感醇香，我一般会挑选后面一种，那样做到的菜式都是更为美味可口。
人们先备好所必须的食物，豆油皮我很喜欢手工制作的，对比一般设备抑制的豆油皮更厚一些，也相对性软一些，口感上更强；朝天椒我使用了2个色调，就是为了在长相上更好看一些，要是没有五颜六色朝天椒那么就只挑选绿辣椒就行了；生猪肉略微带些赘肉会变香；再备好蒜头和姜片就可以。
然后大家把豆油皮切成块，一般来说切割成菱形块会漂亮些，实际上切割成怎么样的样子都能够，只需自己喜欢，做的时候便捷就能够，并没有明确规定；生猪肉清洗后控净水份再切成薄片摆盘预留；朝天椒去籽后也切成片；再把蒜头削皮清洗后切成片；姜片也切成片预留；还可以加入适量的胡萝卜片，丰富多彩口感的一起还可以使菜肴的长相更高一些。
锅中水沸腾后添加豆油皮，绰水1min上下捞起来，这一步至关重要，便是豆油皮在炒以前一定要绰水，这可以使豆油皮尤其绵软，口感丝滑。捞起来后用清水清洗一下预留。另起一锅，锅中放进少量油，先放进小肉煸炒至小肉掉色。再倒入生姜和一半的大蒜片进行爆香，炒制出香气。
然后往锅内添加少量的热水或是大骨汤，这一量不必多。然后开始调料，添加一品鲜酱油2汤勺、耗油0.5汤勺、盐适量调料，白砂糖少量提味、黑胡椒粉适当提升口感，在锅中煸炒匀称。
再放进沥干水份的豆油皮，煸炒匀称，那样豆油皮就不容易直接接触到锅，也就不容易发硬，会维持绵软的口感。
然后添加朝天椒，再淋入少量的芡粉，芡粉薄薄的一层就能够，这可以让料汁更强的粘附在豆油皮表层，使豆油皮更为进味，把豆油皮、朝天椒煸炒匀称。起锅前再放进剩下的一半大蒜，那样这道菜的味道更为浓厚了。
那样一道软、滑、鲜、香的青椒炒豆腐皮就搞好了，这样做的口感绝对不会败给饭店里的哦，朋友们赶快试试吧！