冲菜的学名叫什么？

Question

如题所述

Answer 1

冲菜的学名叫辣菜。辣菜又叫冲菜或者腊肉菜，成都和宜昌远安等地常作为佐菜的特色小菜，辛冲开胃，和着热饭则冲味加倍，初食者常冲的泪涕交加，习惯后食之则胃口大开，是当地人非常喜爱的小菜。

冲菜是由四川种植的一种带花芯的油菜花做成，吃时让人掉眼泪，冲菜是一道非常适合夏天的凉爽小菜。

制作流程

把生菜有的老边叶掰掉，削去梗上的筋，将生菜叶洗净后用铁丝或线穿起，挂在高处通风的地方吹干，吹干后取下后切成黄豆般大小的丁，姜切成细米状，置一炒锅在火上，不放油锅烧热后，把生菜荪炒得发热，即下火放在一个口小肚子大的坛子中。

找一张大的生菜叶，在盛有开水的锅中稍烫一下，将坛口封严，半天后即可食用，食用时从坛子中取出青菜，用姜末及盐、酱油、味精，香醋和芝麻油调拌均匀，浇在上面装盘即成。