黑脸月饼如何做，萌翻朋友圈，亲朋好友都赞不绝口呢？
实际上黑糖月饼和以往传统式月饼唯一不同类型的便是所使用的糖桨不一样，黑糖糖桨做出来月饼一次成型，不踏腰不裂开，月饼甘甜，味道好。
还别说，往年的粤式月饼见多了，这一款用黑糖做出来的包拯脸黑糖莲蓉月饼，有棱有角，麦色皮肤光亮发光，黑糖饼皮与莲蓉内陷配搭相辅相成，松沙色香味美咸蛋黄，令人吃了还想吃。今天就给大家共享这道黑糖月饼的做法。流程详尽，使你一看就会。学了中秋节做给家人吃，送出去也是超级有面子哦。
【黑糖莲蓉咸蛋黄粤式月饼】75克月饼食物：月饼粉300克，食用碱8克，黑糖糖桨210克，食用油50克，咸蛋黄16个，莲蓉适当。做法：
第一步
黑糖糖桨放进碗里，添加食用碱，拌匀。放进食用油拌匀。筛入月饼粉用橡皮刮刀搅拌结团，盖紧保鲜袋醒面三小时。咸蛋黄提早泡油一晚，放进加热好一点的电烤箱，180度烤5分钟左右取下晾凉。取来一个咸蛋黄添加莲蓉一共45克，所有称重好。
第二步
将莲蓉搓圆，包进咸蛋黄收边，搓圆预留。将醒面好一点的黑糖饼皮，分为30克一个，搓圆，将莲蓉包馅包进黑糖饼皮里。将搓圆的月饼面坯滚上少量小麦面粉，放进月饼磨具里，压出来花型图案。将月饼所有搞好，喷少量雾水。
放进200值越热好一点的电烤箱，200度烤5min定形。取下月饼晾凉。前去一个蛋黄添加10克冷水调均匀，筛粉一遍，用刷子轻轻地在月饼上再刷一层蛋清粉。然后将月饼放进电烤箱180度，中高层烤15min，取下晾凉。
第三步
出炉的月饼别着急马上吃，刚烤好的月饼是硬，先晾凉后储存3多天月饼自身回油后吃着更香软美味。黑糖糖桨做出来月饼是黑糖深棕色的，看着也很诱人，跟传统金黄月饼相比，都是别有一番风味，回油后饼皮软嫩、包馅甘甜，非常美味，大人孩子都那么喜欢吃。
第四步
鸡蛋液宁愿刷少一点，也别贪大求全，不然纹路会模糊不清，外观就差很多了。刚烤好的月饼需放3天回油了才好吃，刚烤好的月饼是硬，口味不大好。月饼放回油期内不可以放在冰箱里里，冰冷超低温会对月饼回油的时间也。包馅口感也可以根据个人爱好来包。
食用碱水是做月饼不可缺少的，添加食用碱水作用是能够中合转化糖浆中的酸，避免月饼造成怪味从而影响口感、口味，操纵回油速度，调整饼皮软硬度，维持月饼的粘弹性口味。要是没有能用食用纯碱跟水（1:3上下）一定比例混和制做来替代食用碱水。