辣解三馋,再辣像过年。来碗香辣牛肉面足以满足色、香、味,吃完好过瘾。
香辣牛肉面的做法
步骤step
1
牛肉切小块儿用水浸泡半小时,多换几次水去去血水。
步骤step
2
泡好的牛肉冷水下锅加适量料酒烧开煮5分钟,中途撇去血沫。
步骤step
3
煮好后用凉水冲洗干净控水。
步骤step
4
葱姜蒜,八角,花椒,辣椒,茴香籽备好。
步骤step
5
锅里烧热油将郫县豆瓣酱炒出红油。
步骤step
6
牛肉下锅翻炒均匀。
步骤step
7
把炒好的牛肉倒进电饭煲或高压锅里,加冰糖。
步骤step
8
料酒,水,郫县豆瓣酱如果放的多的话基本不用再放盐了,这个咸度自己掌握。
步骤step
9
我用的电饭煲煲了一个小时,如果是高压锅半小时差不多了,肉烂为止,时间也得根据肉块大小决定。
步骤step
10
肉煲好后煮面条,喜欢劲道的也可以用粗一点的拉面条。
步骤step
11
面条煮好捞到碗里,加点面汤。
步骤step
12
牛肉连汤汁一起浇在面上就可以了。
香辣牛肉面的成品图
香辣牛肉面的烹饪技巧
技巧tips
炖牛肉我用的电饭煲比较省时,如果用普通的炒锅炖制时间要在40分钟到1小时之间。做牛肉面的牛肉可以切小一点块儿会容易熟一些。吃不了太辣的朋友可以自己把辣椒的量做一下调节,少放,不吃辣可以不放。
用最温柔的声音,和你说早安,早餐简单吃个朴实无华的牛肉面
牛肉面怎么做?牛肉切块,下锅后加入料酒,捞出后在另一锅中准备,葱姜蒜,花椒八椒香叶,辣椒干柠檬等,翻炒均匀。