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卤猪头肉要卤多久合适?
如题所述
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推荐答案 2023-03-17
猪头肉卤制时间在三至四个小时。
卤猪头的时间跟猪头本身有关,猪头整只卤制,需要卤制四个小时,猪头切成大块卤制,需要卤制三个小时。卤制猪头的时间要足,以免影响食材的口感。猪头在卤制之前需要去除表面的杂毛,反复刮洗干净,用食用盐、酱油等食材腌制后再卤,这样吃起来既卫生又入味。
确定猪头肉是否软烂,一般是用手指按猪头肉带皮的一面,如果手指按下去软软的切有明显的弹性,证明猪头肉卤熟了,且卤制火候刚好。如果按着是硬邦邦的,则需要再卤制一段时间。
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第1个回答 2021-07-24
1、将猪头镊净毛茬,洗净,剔去头骨,劈成两半,放入冷水锅内煮约30分钟,取出用冷水洗净。
2、锅内放上竹垫,注入清水,加入精盐、酱油、白糖、绍酒、葱段、姜片,用洁净纱布袋把花椒、大料、
桂皮
、草果、
沙姜
、丁香、豆莞、甘草、
小茴香
装起,扎好口,放入锅内烧沸,改用小火熬约40分钟。待各种香料充分出味后,放入煮过、洗净的猪头肉,烧沸,改用小火煮约3小时,待猪头肉熟烂,捞起冷却。
3、将卤好的猪头肉取出,抹上麻油,以保持油润,食用时切片装盘,浇上少许卤汁即成。
第2个回答 2021-07-24
【卤猪头肉】
【原材料】:猪头一个、花椒、大料、香叶、桂皮、辣椒、葱姜蒜、冰糖、猪肉料。
【制作步骤】:

卤猪头肉
1:把猪头肉上面的猪毛全部都清理干净,尤其是耳朵后面,把带有猪毛的地方都割掉,把猪头一切两半,放在水中清洗干净。
2:在锅里倒上冷水,把猪头放进去焯一下,水烧开之后,把上面的白沫都撇出来,水开大约焯10分钟捞出来就可以,捞出来再用凉水把上面的白沫清洗干净。
3:另起锅倒上冷水,把猪头肉放进去,再把花椒,大料,香叶,桂皮,葱姜蒜,冰糖,猪肉料全部放进锅里。
4:再准备一个锅,倒上一点清水,把冰糖放进去熬化,熬出糖色后,放上2勺豆瓣酱和一小块红九九(火锅底料)搅拌均匀,倒上热水再一次搅拌均匀。

卤猪头肉
5:把熬好的糖色和老抽、生抽倒进猪头肉里面,开大火烧开,然后转到中火炖2个小时,大约煮半个小时候的时候翻一面,放上适量的食盐调一下味再继续煮,时间到了捞出来晾一会就可以吃了。
第3个回答 2021-07-24
你好!我觉得卤猪头肉多久适合应该是一个小时左右,这样很容易入味,所以就很好吃
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卤猪头需要
几个小时才能熟?
答:
猪头一般是需要煮4-5个小时才熟
,但具体煮多长时间是需要根据火候定的,可以用筷子扎一下,如果能够轻松把肉扎透,并且可以轻松拔出筷子就是熟了。猪头肉是猪的头部的肉。其美味于民间早就声誉鹊起,据说淮扬菜系中的“扒烧整猪头”火工最讲究、历史最悠久,是道久负盛名的淮扬名菜。有着丰富的营养...
卤猪头肉要卤多久合适
答:
猪头肉卤制时间在三至四个小时
。卤猪头的时间跟猪头本身有关,猪头整只卤制,需要卤制四个小时,猪头切成大块卤制,需要卤制三个小时。卤制猪头的时间要足,以免影响食材的口感。猪头在卤制之前需要去除表面的杂毛,反复刮洗干净,用食用盐、酱油等食材腌制后再卤,这样吃起来既卫生又入味。确定猪头...
猪头肉卤
制
需要多长时间
答:
1-1.5个小时
。通常情况下,猪头肉在焯水后,卤制时间在1小时15分钟左右。当然,这也不是固定的卤制时间,因为每一头猪饲养的时间不一样,猪头肉的老_也不一样,正常情况下,卤制
1小时15分钟软烂程度刚好
。猪头肉的营养价值非常丰富,并且有一定的药用价值。从中医角度来讲可以滋补气血、养血滋阴、润燥止...
猪头肉
一般
卤多久合适
答:
猪头肉一般卤一般需要40至50分钟左右
,具体时间根据猪头的大小来调整。猪头肉在做之前用清水中泡约半小时,可去除污血杂质,然后在焯水时用冷水下锅,这样才能充分去除血末和异味,盐也要最后放。猪头肉是猪头部的肉,有着丰富的营养价值,可以补充丰富的蛋白质和氨基酸,为人类提供优质蛋白质和必需的...
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