辣椒的腌制方法:准备辣椒 1斤、酱油300g、蒜50g、盐、糖、白酒20g、油1勺。
1、买来的辣椒用清水洗干净,将辣椒的梗剪掉,然后从辣椒的尾部剪到距离辣椒根部2cm左右。这样处理比较快入味,也可以不剪。
2、锅里烧水,水开后把沥干水的辣椒放入,在开水中烫下,捞出放凉。
3、蒜头剥去外皮,用刀切成片状。
4、放凉的辣椒整齐的放在保鲜盒中,将切好的蒜片平铺在辣椒上。
5、倒入白酒、酱油、适量白糖、油,盖上盖子。腌制一晚上就可以食用。
注意事项:
挑选方法青圆椒又名青柿子椒、菜椒、甜椒等。它的维生素C含量是番茄含量的7~15倍,在蔬菜中占首位,它特有的味道有刺激唾液分泌的作用;所含的辣椒素能增进食欲,帮助消化,防止便秘。