我们日常在超市中选购的很多看似红糖的产品，其实很可能不是真正的红糖。
有一种糖与红糖外表相似度很高，叫做“赤砂糖”。白砂糖的制造过程中产生大量无法完全脱色的尾料，这一部分尾料就被制作成了赤砂糖，虽然都是糖，但是它的营养价值远不及红糖高。
因此在我们选购的时候，请注意包装上及配料表的说明，究竟是“红糖”还是“赤砂糖”，稍加留心，就可以辨别啦，选购的时候可以选择严格执行生产标准的品牌。
不宜选择散装的。
散装的红糖容易被各种细菌、灰尘等污染，特别是暴漏在外面的，不宜购买。袋装的选购时也要留意是否有破损开口的地方，以防红糖变质。
看红糖的颜色。
红糖的颜色越深质量越差，因为劣质红糖的生产是经三次熬糖、两次提取糖分后，剩下的糖，里边色素、杂质、焦糖较多，颜色就看起来比较深了。这样的红糖不经过洗糖工序，所以糖的质量差。
查看红糖的形状。
一般优质红糖呈晶粒状或粉末状，干燥而松散，不结块，不成团，无杂质，其水溶液清晰，无沉淀，无悬浮物。如果红糖结块或受潮溶化，说明质量比较一般；若是红糖里有杂质，有其它不明物质，表明红糖质量较差。
闻一闻红糖的气味。
优质的红糖具有甘蔗汁的清香味，一般的红糖气味比较淡；劣质红糖有酒味、酸味或其他不正常的气味。
尝一尝红糖的滋味。
检查红糖的滋味时，可取少许红糖放在口中用舌头品尝， 口味浓甜带鲜，微有糖蜜味的红糖品质较好；滋味比较正常，没有特殊蜜味的红糖质量一般；有焦苦味或其他异味的红糖质量较差。
看清包装的产地、配料、生产许可、生产日期等信息。
在购买红糖时，包装上的各种信息要查看清楚，特别是生产许可、QS质量标志、生产产地、生产日期等，这些都关系着红糖的质量。此外还有等级标志，即红糖是合格品、一等品还是特级的等。
根据不同需要选择合适的红糖。
红糖分为好多种，有产妇红糖，特别针对产后恢复用的红糖；经期红糖，姜汁红糖，对于月经期的女性服用的红糖；阿胶红糖，滋养女性的红糖等。可以根据自己的需求有选择的购买。
红糖最好挑选深色的，颜色越浅说明处理的程度越深，那么含有的营养价值损失越大。
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在颜色相同的情况下，尽可能挑选块状的。沙红糖的处理程度相对来说更深。
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在挑选块状红糖时，可以看一下糖块的横截面，横截面气孔越多，说明红糖质量越高。
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还可以通过泡水判断质量好坏。红糖加水后，气泡密集浮出水面的为佳。
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挑选红糖时最好选用袋装的。袋装红糖不仅可以避免受潮，还能有清晰的生产日期等信息。
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在挑选袋装红糖时要注意其配料表，配料以红糖或者甘蔗为佳。
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良质红糖具有甘蔗汁的清香味；次质红糖气味正常但清香味淡；劣质红糖有酒味、酸味或其他外来不良气味。
2、品尝味道
检查红糖的滋味时，可取少许红糖放在口中用舌头品尝，然后再配制10％的红糖水溶液进行品尝。
良质红糖口味浓甜带鲜，微有糖蜜味；次质红糖滋味比较正常；劣质红糖——有焦苦味或其他外来异味。
3、组织状态观察
感官鉴别红糖的组织状态时，先将样品在白纸上撒一薄层直接观察，而后配成20％的糖水溶液进行观察。
良质红糖呈晶粒状或粉末状，干燥而松散，不结块，不成团，无杂质，其水溶液清晰，无沉淀，无悬浮物；次质红糖结块或受潮溶化；劣质红糖溶化流卤，有杂质，糖水溶液中可见沉淀物或悬浮物。