灌水豆腐肠的秘方：
主要材料：
猪肠300克、五花肉300克、白豆腐500克、猪的血100克
调味品：食盐10克、料油5克、生姜沫10克、茴香面10克、
砂仁面5克
作法：
1、制做前，须先翻出来
肠子肠腔，用温水侵泡，反复手洗，清洗数遍，再掺加
包谷面，
香椽叶，蔬菜叶等手洗，浸洗干净，待无臭味后，才将其恢复正常；
灌豆腐肠的配方是什么？
2、将白豆腐倒进盆中捣烂，再把猪的血和五花肉碎屑倒进，放盐，米酒，生姜沫，茴香面，砂仁面等佐料，捏细，搅拌均匀；
3、将清洗的猪肠一端用绳索扎牢，一端用水管插到肠子，并将搅拌均匀的原材料灌进肠内卡紧，取下水管，绑紧肠口；
4、最终肠道悬架在自然通风，透光性，清理的地区，既不可以太阳底下曝晒，晒了易酸酸的，发出臭味，也不可以放置冰凉，湿冷，昏暗之处，不然非常容易长霉，1月上下，水豆腐肠就可以服用。
5、服用前，将其表面清理干净，用
食油煎，水焯或蒸都能够，相比而言，用冷水煮开，切割成片状，味更优。
提醒：
1、第一步制做起来不叫不便，能够立即选购解决好的猪肠衣来做。
2、清洁灌肠时不必灌太满以防猪肠衣涨破，此外熏好后能够在肠上放针刺一些眼儿排气管。
水豆腐肠的制做十分注重。最先，得完全翻出肠子的肠腔，用温水侵泡，反复手洗、清洗数遍
灌豆腐肠的配方是什么？
再掺加包谷面、香橼叶、蔬菜叶等手洗、浸洗干净，待无臭味后，才将其复为原貌。另外，将自做的白豆腐倒进小盆（塑料水桶）内弄碎、捏细，把猪的血和五花肉碎屑倒进盆中，添加适量的食盐、米酒、生姜沫、茴香面、砂仁面等调料，直到搅拌均匀，盐味、香气适度为宜。灌制水豆腐肠时，二人相互配合为妙，既不可以灌得太松，也不可以塞得过紧，要不易变味儿。
最终，得将肠道按段绑扎在竹杆上，再悬架于自然通风、透光性、清理之处，既不可以太阳底下曝晒，晒了会酸酸的、发出臭味，也不可以放置冰凉、湿冷、昏暗的地区，不然非常容易长霉。一月上下，水豆腐肠就可以服用。服用前，将其表面清理干净，或用食油煎，或以水焯，或者蒸焖。相较来讲，用冷水煮开后，切割成片状的吃味最好。