第1个回答 2020-09-30
教大家在家自己炸薯条,随时都可以吃到新鲜美味又干净的薯条
食材换一换食材
土豆
3个
油
适量
方法/步骤分步阅读
1
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土豆洗净削皮备用
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切成长条备用
3
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锅中加热水煮沸
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放入土豆条煮沸3分钟(煮熟即可,切忌煮太熟)
5
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捞起用冷水清洗掉土豆上的淀粉(防止粘连)沥干水分备用
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放入冰箱冷冻三小时以上(记得是冷冻哦)
7
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锅内放适量的油,烧至6-7成热(拿筷子放入油中,可以看到油中有小气泡)
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倒入冷冻好的薯条,记得薯条不能解冻,从冰箱里拿出来之后直接放入锅中大火煎炸
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炸到微微金黄即可出锅,出锅速度要快,不然薯条泡在油里容易吸油
10
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出锅后沥油即可
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配上番茄酱即可开吃(注意烫哦
第2个回答 2020-09-30
教你在家炸薯条,三块钱的成本炸一盆,酥脆可口,再也不用买着吃
家常炸薯条做法,一煮一冻、酥脆可口不回软,比肯德基的还好吃
大家好,我是第一美食的阿飞,关注阿飞有更多的家常菜供大家参考!
兼具酥、脆、松、软,有浓郁清香和大量盐粒的薯条,才是完美薯条!
作为日常休闲小吃,薯条在小朋友心中占有不可抹灭的地位,如若你敢给他叫一份没有薯条的汉堡套餐,他就敢给你哭个"惊天地泣鬼神",但是如果只点一份薯条,再来上一包番茄酱,他也能吃得津津有味。薯条似乎成了哄娃神器,如何炸一份可口的薯条,似乎成了当代妈妈必备的哄娃技能。
今天,阿飞就给大家带来一个某德基在用的扎薯条方子,保证炸出来的薯条色泽金黄一致、不带黑边;外皮薄脆、不油腻;内部蓬松柔软、扎实不空心;即便是放上一段时间,依然保持清脆的口感,先煮后冻再炸制,分分钟炸出一份完美薯条。
【炸薯条】
第一步:清洗
把土豆的外皮削干净,先切成厚片,再切成土豆条,切好以后放入清水中,洗去表面的淀粉,以免土豆氧化变黑。
第二步:煮制
锅内烧水,放入两勺食盐入底味,水烧开以后,把土豆条放入锅中煮30秒左右,土豆变色、表面微微透亮时倒出来,快速过一下凉水。
第三步:控水
然后把土豆条倒在吸水纸上面,晾干水分备用,为了让水分更快的晾干,我们用风扇或者扇子吹一下。
第四步:冷冻
水分完全晾干以后,把土豆条装入保鲜袋里,放入冰箱中冻3个小时以上,把土豆冻硬,这样炸出来的薯条不会软趴趴的,外层非常焦酥。3个小时以后,我们把土豆条取出来倒在小盆中,有粘在一起的用手掰散。
第五步:炸制
锅内烧油,油温五成热时,油面轻微冒烟时,先倒入一半的土豆条,因为油比较少,一次炸不完,轻轻的推动让其均匀受热,保持小火炸2分钟左右,土豆条变色、定型以后捞出来。
把剩余的土豆放入锅中进行炸制,土豆条全部炸定型以后,把油温升高至六成热转小火,把刚刚盛出来的土豆条重新放入锅中进行复炸,炸至土豆表面金黄、非常焦酥时即可出锅。配上番茄沙司、美味即成。
阿飞有话说:
1.土豆一定要晾干水分再放入冰箱中冷冻,否则会粘在一起;冷冻过后再炸,薯条不会软趴趴的,外层非常焦酥;
2.薯条一定要经过二次复炸,口感才会外酥里软;
好了,一道外酥里软的炸薯条就做好了,喜欢的朋友赶紧试试吧。
关注阿飞,每天都有简单又实用的家常菜供您参考,我们下期见!
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